Bí quyết làm Chân Gà Ngâm Mắm Dai Giòn, Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà
Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn từ gà, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món chân gà ngâm mắm hấp dẫn. Với hương vị mặn ngọt đậm đà cùng độ dai giòn sần sật, món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chân gà ngâm mắm tại nhà một cách đơn giản mà vẫn đảm bảo thơm ngon, chuẩn vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 500 gr
- Ớt sừng: 1/2 trái
- Hành tím: 3 củ (cắt lát)
- Tỏi: 3 tép (cắt lát)
- Sả: 1 cây
- Nước lọc: 100 ml
- Đá viên: Một ít
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 200 ml
- Đường: 150 gr
- Muối: 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà ngâm mắm
Bước 1: Sơ chế chân gà đúng cách
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị chân gà bằng cách chặt bỏ hoàn toàn phần móng. Sau đó, ngâm chân gà trong dung dịch nước muối pha loãng khoảng 5-7 phút để làm sạch và khử mùi hiệu quả. Kế đến, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể để nguyên hoặc chặt đôi chân gà cho dễ ăn hơn.
Bước 2: Luộc chân gà giữ độ giòn dai
Để có được món chân gà ngâm mắm dai giòn chuẩn vị, bước luộc chân gà cực kỳ quan trọng. Bạn cho khoảng 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, đồng thời đập dập cây sả rồi cho vào cùng. Đun sôi ở lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng, từ từ cho chân gà vào luộc chín. Sau khoảng 15 phút, thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng vào nồi để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của gà, sau đó tắt bếp. Trong quá trình luộc, đừng quên hớt bỏ phần váng bọt nổi lên để nước luộc được trong và chân gà sạch hơn. Đặc biệt, ngay sau khi vớt chân gà ra, hãy cho ngay vào một thau nước đá lạnh. Bí quyết này sẽ giúp chân gà săn chắc, giòn dai và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Bước 3: Pha chế nước mắm ngâm đậm đà
Trong thời gian chờ chân gà ngâm đá lạnh, chúng ta sẽ bắt tay vào làm phần nước mắm ngâm. Bạn bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước mắm và 150gr đường vào, đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Liên tục khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm 100ml nước lọc vào hỗn hợp, khuấy nhẹ và tiếp tục đun cho đến khi nước mắm vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để hỗn hợp nước mắm ngâm nguội hẳn trước khi sử dụng.
Bước 4: Ngâm chân gà thấm vị
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và khô ráo. Lần lượt xếp chân gà đã luộc, hành tím thái lát, tỏi thái lát và ớt sừng vào hũ. Cuối cùng, cẩn thận múc hỗn hợp nước mắm ngâm đã nguội vào sao cho ngập hết phần chân gà. Điều này giúp chân gà thấm đều gia vị, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món chân gà ngâm mắm tuyệt vời này.
Thành phẩm: Chân gà ngâm mắm dai giòn, đậm đà khó cưỡng
Món chân gà ngâm mắm sau khi hoàn thành sẽ có hương vị mặn ngọt hài hòa, vô cùng kích thích vị giác. Từng chiếc chân gà dai giòn sần sật, thấm đẫm gia vị mà không hề có mùi hôi khó chịu. Đây chắc chắn là một món ăn vặt lý tưởng, một món nhâm nhi tuyệt vời hay thậm chí là một món ăn kèm cơm độc đáo. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này nhé!
Bếp Hạ Thảo (sưu tầm)
