Cách Làm Chân Gà Ngâm Mắm Thơm Ngon, Giòn Sần Sật Đơn Giản Tại Nhà
Lời mở đầu
Nếu bạn là một tín đồ của các món từ gà [món từ gà] và đặc biệt yêu thích hương vị dai giòn, đậm đà thì chắc chắn không thể bỏ qua món chân gà ngâm mắm. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi độ giòn sần sật của chân gà mà còn cuốn hút bởi nước mắm chua ngọt hài hòa, thơm lừng mùi sả, ớt. Hôm nay, hãy cùng bắt tay vào bếp [vào bếp] để thực hiện món chân gà ngâm mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị ngay tại tổ ấm của mình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món chân gà ngâm mắm đạt hương vị tuyệt vời nhất, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần:
- Chân gà: 500 gr
- Ớt sừng: 1/2 trái
- Hành tím: 3 củ (cắt lát)
- Tỏi: 3 tép (cắt lát)
- Sả: 1 cây
- Nước lọc: 100 ml
- Đá viên: Một ít
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 200 ml
- Đường: 150 gr
- Muối: 1 muỗng cà phê
Các bước chế biến chân gà ngâm mắm
1. Sơ chế chân gà
Bước đầu tiên để có món chân gà ngâm mắm ngon là sơ chế sạch sẽ. Trước hết, bạn cần chặt bỏ toàn bộ phần móng của chân gà. Sau đó, ngâm chân gà trong nước muối pha loãng khoảng 5-7 phút. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi hiệu quả. Kế tiếp, rửa sạch lại bằng nước và để ráo hoàn toàn. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể chặt đôi chân gà để dễ thấm gia vị hơn hoặc giữ nguyên để tạo hình đẹp mắt.
2. Luộc chân gà giòn dai
Để đảm bảo chân gà sau khi ngâm được dai giòn sần sật, khâu luộc là cực kỳ quan trọng. Bạn cho khoảng 500ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp. Đập dập cây sả và cho vào nồi nước, đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi bùng, bạn nhẹ nhàng cho chân gà đã sơ chế vào luộc chín.
Trong quá trình luộc, bạn hãy thường xuyên hớt bỏ phần váng bọt nổi lên để nước luộc được trong và chân gà sạch hơn. Sau khoảng 15 phút luộc, bạn thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng vào nồi để khử sạch mùi hôi còn sót lại của chân gà, sau đó tắt bếp ngay. Một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích là hãy chuẩn bị sẵn một thau nước đá. Ngay khi vớt chân gà ra, bạn ngâm chúng vào thau nước đá lạnh. Phương pháp này sẽ giúp chân gà săn chắc, giữ được độ giòn ngon tự nhiên.
3. Pha chế hỗn hợp nước mắm ngâm
Trong lúc chờ chân gà nguội trong nước đá, chúng ta sẽ bắt tay vào làm phần nước mắm ngâm chân gà – linh hồn của món ăn. Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào 200ml nước mắm và 150gr đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục khoảng 10 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau khi đường đã tan hết, thêm 100ml nước lọc vào hỗn hợp nước mắm và tiếp tục khuấy đều. Đun hỗn hợp này cho đến khi vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Điều quan trọng là phải để hỗn hợp nước mắm ngâm nguội hoàn toàn trước khi dùng để ngâm chân gà, giúp chân gà không bị mềm và giữ được độ giòn.
4. Tiến hành ngâm chân gà
Chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh [hũ thủy tinh] sạch và khô ráo. Đây là yếu tố quan trọng để đảm bảo món ăn được bảo quản tốt và không bị hỏng. Lần lượt cho chân gà đã ráo nước, hành tím thái lát, tỏi thái lát và ớt sừng vào hũ.
Cuối cùng, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp nước mắm ngâm đã nguội vào hũ sao cho nước mắm ngập đều mặt chân gà. Điều này giúp tất cả các miếng chân gà đều được thấm đẫm gia vị, tạo nên hương vị đồng đều và hấp dẫn. Đậy kín nắp hũ và cho vào tủ lạnh [tủ lạnh] khoảng 2 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món chân gà ngâm mắm tuyệt vời này rồi đó!
Thành phẩm
Món chân gà ngâm mắm thành công sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị mặn ngọt hài hòa và một chút cay nhẹ từ ớt. Từng miếng chân gà dai giòn sần sật, thấm đẫm gia vị, không hề có mùi hôi khó chịu. Bạn có thể dùng món này như một món ăn vặt hấp dẫn, một món khai vị độc đáo, hoặc ăn kèm với cơm nóng đều rất hợp. Đặc biệt, đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi nhâm nhi cùng bạn bè.
Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, hy vọng bạn sẽ tự tay trổ tài và chiêu đãi gia đình, bạn bè món chân gà ngâm mắm cực phẩm. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
