Cách Làm Chè Khúc Bạch Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 250ml sữa tươi không đường (nên sử dụng loại nguyên kem để có vị béo ngậy hơn)
• 250ml whipping cream (có thể chọn loại Anchor 250ml để tiết kiệm, nếu cần nhiều hơn thì mua hộp lớn)
• 3-4 miếng phô mai con bò cười
• 60ml sữa đặc Ông Thọ (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
• 15gr bột gelatin (cần thiết để đông cứng và kết dính, có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu bánh như Bakerland, Beemart, Abby...)
• Hạnh nhân lát (có bán gói nhỏ tại cửa hàng nguyên liệu bánh)
• Các loại hoa quả tùy theo sở thích, nhưng nhãn tươi là lựa chọn tốt nhất. Nếu không có nhãn tươi, có thể sử dụng nhãn hoặc vải đóng hộp. Ngoài ra, có thể thêm xoài, thanh long, dâu tây...
• Hạt chia hoặc hạt é
• Tinh dầu hạnh nhân (nếu thích, nhưng có thể không cần)
• Đường phèn vài lạng để nấu nước chan.

Cách làm

1. Cho whipping cream, sữa tươi không đường, và sữa đặc vào nồi (nêm nếm theo khẩu vị).
2. Bóc phô mai con bò cười vào bát, nghiền nhuyễn và rây vào nồi đựng hỗn hợp, khuấy đều và để nguyên.
3. Cho bột gelatin vào bát, thêm 100-150ml nước lọc, khuấy đều để gelatin nở trong 10-15 phút.
4. Chuẩn bị một bát lớn, đổ nước sôi vào và đặt bát gelatin vào giữa, khuấy cho gelatin tan chảy (không đun gelatin trên bếp để giữ tác dụng đông).
5. Bật bếp lửa nhỏ, đặt nồi hỗn hợp lên bếp, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp ấm, không để nóng hoặc sôi. Sau đó, bắc nồi ra và từ từ đổ gelatin đã tan vào, khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.
6. Chuẩn bị hộp đựng, bọc màng bọc thực phẩm để dễ lấy khúc bạch ra. Đổ hỗn hợp vào hộp và cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 giờ cho đông lại.
7. Trong khi chờ, bóc vỏ nhãn, nhẹ nhàng bỏ hạt. Cắt nhỏ các loại hoa quả khác nếu dùng. Ngâm hạt chia hoặc hạt é cho nở. Rang hạnh nhân lát đến khi vàng.
8. Đun nồi nước, thêm đường phèn cho vừa ăn, khi nước sôi cho toàn bộ nhãn đã bóc vỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
9. Khi ăn, bày mỗi thứ ra bát, chan nước đường, thêm đá bào và rắc hạnh nhân lát lên trên.

Lưu ý: Khi ăn, cắt khúc bạch thành miếng vừa ăn để tránh bị tan trong nước.