Cách Làm Chân Gà Ngâm Mắm Dai Giòn, Thơm Ngon Đậm Đà Đơn Giản Tại Nhà
Nếu bạn là một người yêu thích các món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt là những món chế biến từ gà, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món chân gà ngâm mắm dai giòn, đậm vị. Với hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, *chân gà ngâm mắm* không chỉ là món nhâm nhi lý tưởng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn phụ. Hôm nay, Bếp Hạ Thảo sẽ hướng dẫn bạn cách làm *chân gà ngâm mắm* thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà một cách đơn giản nhất!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để thực hiện món chân gà ngâm mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân gà: 500 gr
- Ớt sừng: 1/2 trái
- Hành tím: 3 củ (cắt lát)
- Tỏi: 3 tép (cắt lát)
- Sả: 1 cây
- Nước lọc: 100 ml
- Đá viên: 1 ít
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 200 ml
- Đường: 150 gr
- Muối: 1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện chân gà ngâm mắm
1. Sơ chế chân gà
Để có món chân gà ngâm mắm chất lượng, khâu sơ chế vô cùng quan trọng. Đầu tiên, bạn hãy chặt bỏ toàn bộ phần móng của chân gà. Kế đến, ngâm chân gà trong dung dịch nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước và để ráo hoàn toàn. Tùy theo sở thích, bạn có thể chặt chân gà làm đôi hoặc để nguyên cả chiếc trước khi cho ra tô chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
2. Luộc chân gà
Tiếp theo, cho khoảng 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp. Đập dập cây sả và cho vào nồi nước, đun sôi ở lửa lớn. Khi nước đã sôi mạnh, bạn nhẹ nhàng cho phần chân gà đã sơ chế vào nồi để luộc chín. Quá trình luộc kéo dài khoảng 15 phút. Để chân gà không còn mùi hôi và thêm phần thơm ngon, sau khi luộc 15 phút, bạn hãy cho thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng vào nồi trước khi tắt bếp.
Lưu ý quan trọng: Trong suốt quá trình luộc, hãy nhớ thường xuyên hớt bỏ phần váng bọt nổi lên để giữ cho nước luộc được trong. Ngay sau khi vớt chân gà ra, hãy chuẩn bị một thau nước đá và ngâm chân gà vào đó. Bí quyết này sẽ giúp cho chân gà trở nên dai, giòn sần sật và hấp dẫn hơn rất nhiều khi thưởng thức món chân gà ngâm mắm.
3. Làm hỗn hợp nước mắm ngâm
Trong thời gian chờ chân gà ngâm nước đá, chúng ta sẽ bắt tay vào làm phần nước mắm để ngâm. Bắc một nồi sạch lên bếp, cho vào 200ml nước mắm và 150gr đường. Đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm 100ml nước lọc vào hỗn hợp nước mắm và tiếp tục khuấy đều. Đun đến khi nước mắm vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Bước này đảm bảo nước mắm sẽ ngấm đều và bảo quản được lâu hơn khi làm chân gà ngâm mắm.
4. Ngâm mắm chân gà
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh sạch và khô ráo. Lần lượt cho chân gà đã luộc, hành tím thái lát, tỏi thái lát và ớt sừng vào hũ. Cuối cùng, đổ từ từ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào hũ sao cho nước mắm ngập đều mặt chân gà. Điều này giúp tất cả chân gà thấm đượm gia vị một cách tối ưu. Đậy kín nắp hũ, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng là bạn đã có thể lấy ra và thưởng thức món chân gà ngâm mắm hấp dẫn rồi đấy!
Thành phẩm chân gà ngâm mắm
Vậy là món *chân gà ngâm mắm* đã hoàn thành! Từng miếng chân gà dai giòn sần sật, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm, cùng chút cay nồng của ớt và hương thơm của hành tỏi. Món ăn này không hề có mùi hôi, mà ngược lại, rất bắt miệng và kích thích vị giác.
Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức *chân gà ngâm mắm* như một món ăn vặt độc đáo, lai rai cùng bạn bè, hoặc dùng kèm với cơm nóng đều rất hợp vị. Với cách làm đơn giản mà lại cho ra thành phẩm ngon xuất sắc, còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp trổ tài ngay hôm nay?
Bếp Hạ Thảo (sưu tầm)
