Cách Làm Món Nộm Dạ Dày Ngon Miệng
Nguyên liệu
- 1 cái dạ dày lợn
- 2-3 quả dưa chuột
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- Rau thơm: mùi ta
- 3 củ hành tím
- 2 cây xả
- Gia vị: nước mắm, chanh quất, tỏi, ớt, đường, bột canh...
Cách làm
Đầu tiên, dạ dày lợn cần được rửa sạch dưới vòi nước, sau đó cạo sạch màng nhầy. Nếu có thể, hãy sử dụng lá đu đủ vò nát để bóp với dạ dày, điều này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi. Nếu không, bạn có thể dùng bột mỳ để làm sạch dạ dày.
Tiếp theo, hãy trần dạ dày qua nước sôi, rồi rửa lại bằng muối và chanh để làm trắng. Lộn ngược dạ dày và cắt bỏ lớp mỡ bên trong trước khi rửa sạch. Khi luộc, hãy để mặt trong của dạ dày ra ngoài. Luộc dạ dày cho chín và sau đó ngâm vào bát nước đá lạnh. Đợi cho dạ dày nguội hẳn, vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.
Cà rốt được gọt vỏ và thái nhỏ hoặc bào sợi. Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi và bỏ bớt ruột, để cả vỏ rồi thái lát mỏng. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi và ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn. Trước khi trộn, hãy vớt ra để ráo nước. Rau thơm thì thái nhỏ, hành tím cắt lát mỏng, và xả cũng cần thái lát mỏng. Ớt và tỏi băm nhỏ để tăng thêm vị cay nồng.
Để pha nước trộn nộm, bạn cần 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh, cùng 1 thìa canh bột canh. Quậy đều cho đường tan và nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Thêm tỏi, ớt, hành tím và xả vào trộn đều để hoàn thiện nước trộn.
Cuối cùng, hãy lấy một bát lớn, cho dạ dày đã thái mỏng vào, thêm một nửa phần nước trộn nộm và dùng bao tay bóp cho đều để gia vị ngấm đều. Tiếp theo, cho cà rốt, dưa chuột, xoài xanh vào bát, đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi lên trên. Lưu ý rằng phần nước trộn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người, vì vậy hãy đổ từ từ để dễ dàng điều chỉnh độ mặn nhạt theo sở thích.
