Cách làm nước sốt me cho ốc xào ngon bất bại
Tác giả: Bếp Hạ Thảo
Thời gian phát hành: 2024-12-18 10:50:41
Số lượt xem: 269
Nguyên liệu làm nước sốt me
- 500gr me chua
- 70ml nước mắm
- 150gr tương ớt
- 500gr đường cát
- 5gr quế
- 1 muỗng canh bột năng
- 800ml nước lọc
Cách chế biến nước sốt me
- Lấy nước cốt me: Để chiết xuất nước cốt từ 500gr me chua, bạn cần dùng 800ml nước lọc. Đầu tiên, cho me vào tô và thêm 500ml nước. Dùng tay bóp cho me nát ra, sau đó lọc qua rây để thu được nước cốt lần 1. Tiếp theo, cho phần bã me vào thêm 300ml nước và bóp lần 2 để đảm bảo không bỏ sót nước cốt.
- Nấu sốt me: Đặt chảo lên bếp, đổ nước me vào, thêm 70ml nước mắm (khoảng 5 muỗng canh), 500gr đường, 150gr tương ớt, và 1 cây quế vào chảo. Bật bếp, vừa khuấy vừa đun cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó vớt bọt và hạ lửa xuống mức thấp nhất. Nấu nước cốt me trong khoảng 40 - 60 phút tùy theo sở thích độ đặc của nước sốt. Hãy nhớ khuấy đều mỗi vài phút để nước sốt không bị cháy.
- Hoàn thiện nước sốt: Sau khi nấu đủ thời gian, hòa tan 1 muỗng canh bột năng với một nửa chén nước lọc, rồi rưới từ từ vào hỗn hợp nước sốt trong khi khuấy đều để bột năng hòa quyện. Đun thêm 3 - 5 phút cho bột năng chín và nước sốt đạt độ sánh như mong muốn, sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Nước sốt me sẽ có màu nâu vàng bắt mắt, với độ sánh vừa phải. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị chua, mặn và ngọt. Sau khi hoàn thành, nước sốt me có thể được sử dụng để chế biến các món như ốc sốt me, cút lộn xào me và nhiều món ngon khác. Bạn cũng có thể bảo quản nước sốt bằng cách để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ và giữ trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong tối đa 30 ngày.
