Cách Làm Sữa Chua Truyền Thống Tại Nhà
Sữa Chua Truyền Thống
Sữa chua không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể làm sữa chua truyền thống để thưởng thức trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều loại sữa chua khác nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 lít sữa tươi
- ½ lon sữa đặc có đường (160g)
- 60-80g sữa chua (để làm men cái) (1 hũ)
- Tí xíu muối
- ½ muỗng café vani dạng lỏng (nếu thích mùi vani)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa
Hòa sữa đặc với sữa tươi và một chút muối. Nếu bạn muốn sữa chua ngọt hơn, hãy thêm 2 muỗng canh đường hoặc tăng lượng sữa đặc. Hâm nóng hỗn hợp sữa đến khoảng 37-40 độ C (nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách cảm nhận độ ấm như nước tắm cho trẻ em).
Bước 2: Kết hợp sữa chua cái
Thêm sữa chua cái vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Nếu bạn thích hương vị vani, hãy cho thêm ½ muỗng café vani và khuấy đều. Nếu không, bạn có thể bỏ qua bước này. Rót hỗn hợp sữa vào các hũ hoặc ly.
Bước 3: Ủ sữa chua
Để sữa chua lên men, bạn cần giữ cho hỗn hợp ở nhiệt độ ấm. Nhiệt độ quá cao có thể gây chết men, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ không đủ để men phát triển. Đặt các hũ sữa chua vào một vật chứa giữ nhiệt như thùng xốp, nồi cơm điện (không mở lửa), nồi ủ hoặc thau nhựa.
Bước 4: Chế nước ấm
Đổ nước ấm (khoảng 50 độ C) vào vật chứa sao cho ngập khoảng ½ hũ sữa chua. Đậy kín lại và để ủ trong 6-8 giờ hoặc qua đêm. Nếu sử dụng nồi kim loại hoặc thau nhựa, bạn cần kiểm tra và châm thêm nước nóng nếu nước nguội.
Bước 5: Sử dụng lò nướng để ủ
Nếu có lò nướng, bạn có thể ủ rất tiện lợi: mở nhiệt độ lò 100 độ C trong khoảng 5 phút để làm ấm lò, sau đó tắt bếp. Đặt khay chứa các hũ sữa chua đã có nước ấm vào lò và đóng kín. Ủ trong 6-8 giờ hoặc qua đêm mà không cần phải kiểm tra nước.
Độ chua của sữa chua
Độ chua sẽ tùy thuộc vào loại sữa chua cái và thời gian ủ. Nếu sau khi ủ mà sữa chua chưa đạt độ chua mong muốn, bạn có thể tăng lượng sữa chua cái hoặc ủ lâu hơn trong lần sau. Sau khi hoàn thành, cho sữa chua vào tủ lạnh và sử dụng dần.
#BếpHạThảo chúc mọi người thành công. Khi thèm món ăn vặt đừng ngần ngại đặt hàng với bếp nhé.
