Cách làm thịt quay ngon, giòn bì, không cần lò nướng

Để thực hiện món thịt quay hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh

Cách làm

1. Dùng muối hạt chà xát qua thịt heo để làm sạch, sau đó cho thịt vào nồi và đổ nước ngập mặt. Đun sôi để làm chín phần bì.
2. Vớt thịt ra rổ, để nguội và cho ráo nước.
3. Tỏi và hành khô đập dập, thái to để dễ dàng vớt ra khi chiên để tránh bị cháy.
4. Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa café gia vị, 1/2 thìa café đường, 1 thìa café ngũ vị hương, và một chút hạt tiêu vào bát và khuấy đều.
5. Ướp thịt vào hỗn hợp gia vị trên, lưu ý chỉ ướp phần thịt, phần bì để khô ráo.
6. Sử dụng tăm nhọn hoặc dĩa, đâm đều lên phần bì. Xâm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.
7. Xát đều vài hạt muối lên phần bì, sau đó dùng giấy ăn thấm để cho khô. Đặt thịt vào tủ lạnh khoảng 4 - 8 tiếng.
8. Trước khi chiên, phết một lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì để giúp lớp bì giòn hơn.
9. Cho dầu vào chảo nóng, sau đó cho thịt vào chiên, úp phần bì xuống trước.
10. Khi thấy bì nổ vàng giòn, lật mặt và tiếp tục chiên phần dưới cho đến khi chín đều.
11. Cuối cùng, thái thịt và bày ra đĩa thưởng thức!