Món Lòng Heo Xào Nghệ Đặc Sắc

Lòng Heo Xào Nghệ

Để có được một món lòng heo xào nghệ ngon, việc chọn lựa nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn lòng già, hay còn gọi là ruột già của heo, và đặc biệt là loại tươi để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất cho món ăn.

Sau khi mua lòng về, bạn cần sử dụng muối, tốt nhất là muối hột, để trộn đều với lòng. Hãy chà xát cả mặt trong lẫn mặt ngoài để loại bỏ hết nhớt, sau đó rửa sạch với nước lạnh.

Nếu bạn là người cẩn thận, có thể dùng chanh tươi để chà sạch các chất bẩn bám trên lòng, giúp món ăn khi nấu lên không còn mùi tanh cũng như những tạp chất khác.

Tiếp theo, lòng được cắt thành những miếng nhỏ và có thể ướp với các loại gia vị như đường, hạt tiêu, và bột nêm để gia tăng hương vị. Trong khi đó, nghệ tươi được gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc vuông tùy thích.

Cho dầu vào chảo, làm nóng, sau đó cho ít hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng và nghệ tươi vào, đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn. Đợi đến khi miếng lòng săn lại và tỏa ra mùi thơm ngào ngạt là được.

Có một cách chế biến khác là không sử dụng dầu ăn. Bạn chỉ cần bắc chảo nóng và cho thẳng lòng đã ướp vào, cùng với nghệ, chờ cho đến khi món ăn sền sệt là hoàn thành.

Tuy nhiên, để món ăn trở nên hoàn hảo hơn, không thể thiếu lá hẹ. Khi dọn ra, đĩa lòng sẽ thấm đẫm màu nghệ vàng tươi, lớp dầu mỡ bóng bẩy làm cho những miếng lòng trở nên hấp dẫn hơn. Những miếng nghệ vàng ươm, thơm phức cùng với vài cọng hẹ xanh rì sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho món ăn này.