Bánh quy bơ thơm ngon chỉ trong 10 phút, không cần khuôn
Vào tháng 12, Đức bước vào mùa Giáng sinh, mọi người thường nướng bánh quy để tặng và chia sẻ. Không khí Giáng sinh ở Đức tràn ngập hương vị ngọt ngào.
Tôi rất lo lắng khi nướng bánh quy, đặc biệt là bước dùng khuôn để tạo hình. Bột bánh quy có nhiều bơ, mặc dù đã được làm lạnh, nhưng khi lấy ra khỏi tủ lạnh, bột rất nhanh mềm và khó thao tác. Việc tạo hình bằng khuôn thường khiến bột dính và tôi thường nản lòng đến mức phải vứt bỏ bột.
Tuy nhiên, nếu không nướng bánh quy vào tháng 12, cảm giác vui vẻ sẽ giảm đi rất nhiều. Mẹ chồng đã dạy tôi một công thức không cần khuôn.
Thật tuyệt vời khi bánh quy ngon như vậy lại dễ làm đến thế, chỉ cần 10 phút và hai bàn tay là có thể hoàn thành!
Loại bánh này có tên thật dễ thương: Butterwölkchen - bánh quy bơ nhỏ như mây. Khi cắn vào, bánh tan ngay trong miệng, vị ngọt ngào lan tỏa khắp đầu lưỡi, thực sự rất gây nghiện.
Trong tuần trước khi nghỉ lễ Giáng sinh, tôi nướng hai mẻ mỗi ngày để tặng bạn bè hoặc mang đến văn phòng. Họ đều rất thích. Thật vui mừng khi có thể tự do nướng bánh trong tháng 12!
Nguyên liệu cũng rất đơn giản. Dưới đây là một số lưu ý:
- Bột mì không yêu cầu quá cao, bất kỳ loại bột mì thông thường nào cũng được.
- Bột hạnh nhân kết hợp với một chút tinh chất hạnh nhân sẽ mang lại vị hạnh nhân thơm ngon cho bánh.
- Nếu không có bột hạnh nhân, có thể thay thế bằng cùng lượng bột mì và một chút tinh chất vani để có vị ngọt thơm của vani.
- Nếu không có bột puding vani, có thể thay thế bằng cùng lượng bột ngô. Bột ngô giúp bánh giòn hơn. Nếu sử dụng bột ngô thay cho bột puding, có thể thêm một ít tinh chất vani để tăng hương vị.
- Tôi đã sử dụng hai loại tinh chất vani và hạnh nhân. Chỉ cần vài giọt là đủ, nếu không có cũng không sao, bánh sẽ có vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu:
- Bột mì: 270g (Lưu ý 1)
- Bột hạnh nhân: 50g (Lưu ý 2)
- Bơ: 250g
- Bột puding vani không đường: 1 gói 37g (Lưu ý 3)
- Đường bột: 70g
- Đường vani: 16g (Lưu ý 4)
- Bột nở: 4g
- Tinh chất vani (tùy chọn): vài giọt (Lưu ý 5)
- Tinh chất hạnh nhân (tùy chọn): vài giọt
Cách làm bánh quy bơ thơm ngon, chỉ trong 10 phút:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Sử dụng 50g bột hạnh nhân.
- Thay thế bột hạnh nhân bằng cùng lượng bột mì, tổng cộng 320g bột mì.
- Đổ tất cả các nguyên liệu khô (trừ bơ và tinh chất) vào một bát lớn, trộn đều.
- Thêm bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng và vài giọt tinh chất. Nếu thêm bột hạnh nhân, hãy dùng tinh chất hạnh nhân; nếu dùng bột mì đơn thuần, hãy thêm tinh chất vani.
- Dùng tay nhào bột cho đến khi không còn bột khô, bột phải có cảm giác mịn màng và ẩm ướt, không dính tay.
- Sau khi nhào bột xong, có thể làm nóng lò nướng ở 150 độ với chế độ quạt hoặc 170 độ với chế độ lửa trên và dưới.
- Lấy một ít bột, vo thành những viên nhỏ và đặt lên khay đã lót giấy nướng, lưu ý để khoảng cách giữa các viên khoảng 2cm.
- Nướng trong lò khoảng 15-20 phút tùy kích thước viên bột.
- Sau khi nướng, để bánh nguội và rắc thêm đường bột lên trên.
- Bánh quy tan chảy trong miệng, vị ngọt ngào lan tỏa, thật sự rất ngon!
Tôi thường nướng hai mẻ mỗi ngày và đóng gói vào hộp để tặng bạn bè và đồng nghiệp. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu và cách làm được chia sẻ từ Bếp Hạ Thảo.
