Canh bụp giấm cá lăng chua cay thanh mát cho mùa hè
Canh bụp giấm cá lăng là món ăn thơm ngon với hương vị chua cay hài hòa. Nước canh có màu hồng nhạt nhẹ nhàng từ bụp giấm kết hợp sắc vàng của bông điên điển, tạo nên vẻ bắt mắt. Thịt cá lăng béo, mềm ngọt hậu, bồn bồn và bụp giấm giòn sần sật, khiến ai thưởng thức cũng thích mê. Đây là món canh lý tưởng giải nhiệt, bổ dưỡng cho ngày hè oi bức.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g thịt cá lăng, cắt miếng vuông 3cm
- 100g bụp giấm (giữ lại 2 trái, cắt sợi nhỏ dùng với rau nêm)
- 100g bồn bồn ngâm chua, rửa sạch, cắt khúc 5cm
- 1 quả cà chua, bổ làm 6 phần
- 1/4 quả thơm, cắt lát ngang, ướp 1 muỗng nhỏ đường
- 100g nấm rơm búp, khứa chữ thập phần đầu nấm
- 2 cây sả đập dập, cắt khúc
- 100g bông điên điển
- Rau nêm: cần tàu, ngò gai, rau om, tần dày lá
- Gia vị: ớt hiểm xanh đỏ, tỏi băm, đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt (hạt nêm cũng có thể dùng)
Chuẩn bị sơ chế
- Ướp cá lăng với 1 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 quả ớt hiểm băm. Sau 10 phút, chắt bỏ nước ướp để giảm bớt mùi tanh.
- Cắt nhỏ 2 trái bụp giấm sợi rồi trộn chung với rau nêm đã chuẩn bị.
Cách nấu canh bụp giấm cá lăng
Đầu tiên, phi thơm 2 muỗng dầu ăn với 1 muỗng tỏi băm, sau đó cho nấm rơm vào xào nhanh tay. Thêm 1,2 lít nước và bụp giấm vào, đun sôi khoảng 2 phút rồi cho sả vào. Nêm gia vị gồm 1/2 muỗng muối, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt.
Cho cá vào đun sôi, tiếp tục cho bồn bồn, ớt, cà chua, thơm vào. Nêm thêm 1 muỗng nước mắm rồi tắt bếp. Cuối cùng cho bông điên điển cùng rau nêm và bụp giấm cắt sợi vào, trộn đều trước khi dùng.
Cách thưởng thức
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng. Có thể kèm chén nước mắm nguyên chất và vài lát ớt để tăng hương vị cho món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
- Nước canh có màu hồng nhạt, trong trẻo đặc trưng từ bụp giấm.
- Bồn bồn giòn sật, cá lăng chín mềm, mọng nước.
- Màu sắc hấp dẫn: nước canh hồng nhạt, trắng của cá và bồn bồn, vàng rực rỡ của bông điên điển, xanh tươi của rau nêm.
- Hương vị cân bằng chua cay mặn ngọt dịu dàng, thịt cá ngọt tự nhiên, ai cũng dễ dàng thưởng thức.
Mẹo nhỏ khi chế biến
- Ướp thơm với chút đường sẽ giúp dậy vị khi nấu.
- Rửa sạch và xả lại bồn bồn giúp nước canh giữ vị chua thanh nhẹ, dịu mát.
- Chắt bỏ nước ướp cá sau khi ướp nhằm hạn chế mùi tanh cho món canh.
Canh bụp giấm cá lăng không chỉ hấp dẫn bởi vị chua cay thanh mát, mà còn rất phù hợp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Bạn có thể tham khảo thực đơn dinh dưỡng kèm theo để cân bằng năng lượng và dưỡng chất hiệu quả mỗi ngày. Để biết thêm về chế độ ăn hỗ trợ tiêu hóa, bạn có thể đọc thêm tại chế độ ăn hỗ trợ tiêu hóa hoặc tham khảo công thức ăn uống phù hợp tại món ngon mùa hè.
Món canh này lý tưởng dùng trong những ngày trời oi bức, vừa giúp giải nhiệt lại bảo vệ hệ tiêu hóa. Dù có bệnh nào về đường ruột, cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Bếp Hạ Thảo – sưu tầm
