Bí Quyết Làm Cơm Rang Hải Sản Ngon Đẹp Như Ngoài Tiệm

Nguyên liệu

• Tỏi, hành lá, bột nghệ và gia vị
• Cơm
• Tôm sú (có thể thêm mực, nghêu, thịt)
• Rau củ: bông cải xanh, nấm rơm, ớt chuông, hành tây

Chuẩn bị

• Chọn cơm nguội và cho vào tủ lạnh trước khi chiên để cơm khô và rời từng hạt, giúp việc chiên dễ dàng và ngon hơn. Nếu không có cơm nguội, bạn có thể dùng tay bóp rời cơm.
• Rửa sạch tôm và rau. Lột vỏ tôm và lấy chỉ lưng, cắt bông cải thành miếng vừa, ớt chuông thành sợi, nấm rơm thành lát mỏng (để giữ vị thơm). Sau đó, ướp với một ít muối.
• Cắt hành tây thành khoanh mỏng, ướp với nước cốt chanh và cho vào tủ lạnh để hành giòn, đẹp, ngọt và bớt hăng.

Cách làm

• Cho dầu vào chảo nóng, sau đó cho tỏi vào chiên cho đến khi vàng, rồi vớt ra.
• Tiếp theo, cho tôm và rau củ đã ướp vào chảo và áp chảo. Lưu ý không để quá chín để giữ được vị ngon ngọt và “vẻ đẹp bên ngoài” của các thành phần. Sau khi chín, vớt ra.
• Cho 1 muỗng bột nghệ vào chảo dầu còn lại và khuấy đều. Việc thêm nghệ vào lúc này sẽ làm món cơm chiên thơm nồng và có màu đẹp đều hơn. Sau 15 – 20 giây, cho cơm vào chiên và nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, nước mắm).