Cách làm bún đậu mắm tôm và pha nước chấm ngon tuyệt
Nếu bạn đã từng ghé thăm Hà Nội, chắc chắn bạn đã được thưởng thức món bún đậu mắm tôm – một đặc sản nổi danh của vùng đất này. Đây là một món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị của người Việt. Chỉ từ những nguyên liệu cơ bản như: bún tươi, đậu hũ và mắm tôm, bạn đã có thể tạo nên món ăn hấp dẫn.
Món ăn không chỉ đơn thuần là bún và đậu, mà còn có sự kết hợp giữa vị thanh mát của rau xanh, độ giòn dai của đậu hũ, vị ngọt từ thịt và hương vị mắm tôm thơm nồng. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức bún đậu mắm tôm ở Hà Nội, hãy cùng tham khảo công thức dưới đây để có thể tự tay chế biến tại nhà.
Nguyên liệu cần có cho món bún đậu mắm tôm (dành cho 2 – 3 người ăn):
- Bún lá: 500gr
- Chả cốm: 200gr
- Đậu hũ: 3 bìa
- Thịt chân giò: 300gr
- Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác
- Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng
Cách làm bún đậu mắm tôm:
- Thịt chân giò rửa sạch, cuộn chặt lại và cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó đổ nước này đi, rửa lại thịt và luộc chín cùng chút muối. Thịt chín, để nguội và thái miếng mỏng.
- Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo và xắt miếng vừa ăn. Chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa.
- Chiên chả cốm trong chảo vừa rán đậu cho vàng hai mặt, sau đó cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
- Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng.
- Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.
- Bún lá cắt miếng vừa ăn.
- Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập và bằm nhỏ.
- Trộn 1 thìa canh mắm tôm với 1,5 thìa cà phê đường, ít mì chính, nước cốt quất, 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu. Đánh đều cho hỗn hợp sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt và tỏi bằm vào đảo đều.
Dọn các nguyên liệu như đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm, dưa leo và rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt. Bây giờ thì hãy mời mọi người cùng thưởng thức thành quả thôi nào!