Cách làm Khổ Qua Nhồi Kho Chay
Tác giả: Bếp Hạ Thảo
Thời gian phát hành: 2025-01-17 07:15:03
Số lượt xem: 70
Nguyên liệu:
- Mướp đắng to: 2 quả
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Nấm mèo: 3 tai
- Bún tàu: 2 lọn
- Nước dừa tươi: 1 chén
- Hành boaro phi: 2 thìa
- Muối, đường, bột năng
- Dầu ăn, ớt
- Nước tương
- Bột ngọt
Các bước thực hiện:
- Mướp đắng rửa sạch, cắt khúc 1.5cm, bỏ ruột. Ớt đập dập. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
- Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1 thìa bột năng, 2 thìa boaro phi vàng, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, rồi nhồi nhân vào khổ qua.
- Pha hỗn hợp với 2 thìa nước tương LISA, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1/5 thìa muối.
- Chiên áp chảo mướp đắng đến khi rám mặt, sau đó cho hỗn hợp nước tương vào, kho 2 phút cho thấm vị. Thêm nước dừa, ớt đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp.
- Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí với ớt hiểm, rưới thêm nước kho và boaro phi.
Việc chiên mướp đắng trước khi kho giúp mướp đắng săn mặt, không bị bở, đồng thời làm cho nhân kết dính, và vị cay trong món ăn sẽ làm giảm cảm giác đắng của mướp đắng, giúp món ăn dễ ăn và ngon hơn.