Cách làm bánh ít lá gai Bình Định

Nguyên liệu làm bánh ít lá gai Bình Định

• 500gr bột nếp
• 700gr đường cát
• 300gr lá gai (loại không già, không non)
• 200gr dừa tươi
• 200gr đậu xanh
• Lá chuối
• Gừng tươi, muối, dầu ăn

Cách làm bánh ít lá gai

1. Vỏ bánh

• Lá gai sau khi bỏ cuống, xé làm đôi và tước bỏ gân, rửa sạch, đem luộc chín nhừ. Sau đó để thật ráo nước và xắt nhỏ, rồi cho vào cối giã nhuyễn cho đến khi có phần bột nhão có màu xanh đen đậm. Cần chú ý giã lâu để lá gai nhuyễn mịn, nếu không bánh sẽ không đạt yêu cầu về độ mịn màng.
• Bột nếp phải là nếp mới, thơm, vo kỹ và ngâm nước vài giờ, sau đó xay nhuyễn và ép bỏ nước để có khối bột dẻo.
• Kết hợp bột nếp với bột lá gai và đường, trộn đều và ngào nhiều lần để bột thật dẻo. Tiếp theo, cho vào cối giã nhuyễn với một chút dầu ăn để không bị dính và giúp bánh mịn hơn. Chia bột thành từng cục nhỏ.

2. Nhân bánh

• Chọn dừa vừa già, bào thành sợi. Đậu xanh cũng cần chọn loại hạt đều.
• Dừa nấu chín với đường, thêm ít gừng cho thơm, đến khi khô lại là được. Đậu xanh nấu chín, giã nhuyễn rồi xào với đường và gừng cho thấm vị.

3. Gói bánh

• Lá chuối cắt thành miếng lớn hơn bàn tay, hơ qua lửa cho mềm, sau đó khoanh tròn hình phễu và bôi một lớp dầu lên mặt lá để tránh dính vào bánh sau khi hấp.
• Nặn bánh với nhân đậu xanh, dùng tay xoay tròn cho bánh đều và gói kín trong lá chuối.

4. Hấp bánh

• Dùng xửng hấp bánh, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín đều.

Bánh ít lá gai Bình Định là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng. Chúc bạn thành công với công thức này!