Cách làm bánh ít trần thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu làm bánh ít trần
- Vỏ bánh: 400g bột nếp, 250ml nước ấm
- Nhân bánh: 200g đậu xanh bỏ vỏ, 150g tôm tươi to, 150g thịt vai, 100g tôm khô, 2 tai mộc nhĩ, 1 củ hành tím, 1 quả ớt, hành lá và lá chuối để lót bánh
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm
Phần vỏ bánh
Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn và 250ml nước ấm. Trộn đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo. Để khoảng 20 phút cho bột nở.
Sơ chế phần nhân bánh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ vào nồi hấp. Khi đậu chín, đem xay nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch và băm nhuyễn. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm rồi giã nhuyễn. Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá và hành tím cũng được rửa sạch và băm nhỏ. Lá chuối rửa sạch, cắt thành miếng vuông cạnh 7cm.
Chế biến nhân bánh
Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa lớn, tiếp đến cho tôm tươi băm nhuyễn vào xào chung. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều. Tiếp theo cho mộc nhĩ và đỗ xanh xay vào xào thêm khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp, nêm vào nhân bánh 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều. Để nhân nguội bớt rồi viên lại thành từng viên nhỏ (khoảng 30 viên với lượng nguyên liệu trên).
Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xào vàng, khi tôm chín vàng thì tắt bếp. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tươi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Nhào lại bột một lần nữa cho mịn, chia bột thành 30 viên tròn. Cán viên bột mỏng, cho phần nhân bánh vào giữa và viên tròn lại. Phết một ít dầu ăn lên lá chuối đã cắt rồi đặt viên bánh lên trên để tránh dính.
Đun sôi nước, đặt bánh vào hấp khoảng 15 phút. Chú ý không hấp quá lâu để bánh không bị nhão.
Pha nước chấm
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 2.5 thìa đường, 9 thìa nước lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Có thể thêm ớt tươi và hành phi vào cho đậm đà hơn.
Thưởng thức bánh ít trần
Cho bánh ra đĩa, rắc lên bánh một ít tôm và hành phi. Sử dụng bánh kèm nước chấm sẽ mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn. Bánh ít trần với vỏ ngoài trắng dẻo, vị thơm hòa quyện giữa đậu xanh và nhân tôm thịt sẽ khiến bạn khó cưỡng lại. Chúc bạn thành công với món bánh ít trần mang đậm hương vị quê hương này!
