Cách làm củ kiệu muối chua ngon cho Tết

Củ kiệu muối chua là món ăn truyền thống quen thuộc trong mỗi dịp Tết. Dưới đây là công thức đơn giản mà Bếp Hạ Thảo muốn chia sẻ để bạn có thể chuẩn bị cho gia đình mình món ăn này vào dịp Tết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg củ kiệu tươi
• 200g muối hột
• 500g đường
• 500ml giấm trắng
• 1 ít phèn chua, gừng, ớt

Cách làm củ kiệu muối chua:

1. Sơ chế: Cắt rễ, bỏ lá, sau đó ngâm củ kiệu với nước phèn chua khoảng 8 tiếng. Tiếp theo, rửa sạch với muối hột và để ráo nước.
2. Phơi kiệu: Phơi kiệu dưới nắng nhẹ trong khoảng 2-3 tiếng cho củ kiệu se lại.
3. Ngâm giấm đường: Đun 500ml giấm với 500g đường cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội. Xếp kiệu vào hũ, thêm gừng và ớt, rồi đổ giấm đường vào sao cho ngập mặt kiệu.
4. Ủ kiệu: Đậy kín hũ kiệu và để nơi thoáng mát. Sau khoảng 5-7 ngày là có thể thưởng thức.

Củ kiệu sẽ có vị giòn ngon, chua ngọt, rất thích hợp để ăn kèm với bánh tét hoặc thịt kho trong dịp Tết!