Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Củ kiệu: 1 kg
• Đường: 400 gr
• Giấm ăn: 500 ml
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 ít

Cách chế biến:

1. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một tô nước, sau đó cho vào 100gr muối và 1 muỗng cà phê phèn chua. Ngâm củ kiệu trong nước khoảng 12 tiếng hoặc để qua đêm.
2. Sau khi ngâm, bạn lấy củ kiệu ra và rửa sạch nhiều lần với nước.
3. Khi đã rửa sạch, bạn tiến hành cắt bỏ gốc, ngọn và vỏ lụa của củ kiệu. Để kiệu lên khay hoặc rổ cho thật ráo nước.
4. Tiếp theo, bạn cho củ kiệu đã sơ chế vào tô, thêm 300gr đường và trộn đều. Sau đó, trải đều kiệu ra mâm và phơi ở nơi bóng râm khoảng 3 - 4 tiếng cho đến khi kiệu săn lại.
5. Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml giấm, 100gr đường cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Khi đường đã tan hoàn toàn, tắt bếp và để nguội.
6. Khi hỗn hợp ngâm đã nguội, bạn đổ vào hũ đã xếp sẵn củ kiệu và đậy nắp lại. Ngâm trong khoảng 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức.