Món Nộm Dạ Dày

Nguyên liệu cần có

• 1 cái dạ dày lợn
• 2-3 quả dưa chuột
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm: mùi ta
• 3 củ hành tím
• 2 cây xả
• Gia vị: nước mắm, chanh quất, tỏi, ớt, đường, bột canh...

Cách làm Nộm dạ dày

Đầu tiên, dạ dày lợn cần được rửa sạch dưới vòi nước, sau đó cạo sạch màng nhầy. Nếu có thể, hãy dùng lá đu đủ vò nát để bóp với dạ dày nhằm khử mùi hôi; nếu không có lá đu đủ, bạn có thể thay thế bằng bột mì.

Sau khi dạ dày đã được làm sạch, hãy trần qua nước sôi và rửa lại bằng muối và chanh để dạ dày trắng hơn. Lộn ngược dạ dày và cắt bỏ lớp mỡ bên trong, rửa sạch. Khi luộc, để dạ dày lộn ra bên ngoài. Sau khi luộc chín, bạn vớt dạ dày ra ngâm vào bát nước đá lạnh, đợi nguội rồi vớt ra để ráo và thái mỏng theo ý thích.

Cà rốt được gọt vỏ và thái nhỏ hoặc bào sợi. Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi và bỏ ruột, sau đó thái lát mỏng. Xoài xanh cũng được gọt vỏ, bào sợi và ngâm vào bát nước đá để giữ độ giòn. Rau thơm, hành tím và xả cũng được thái nhỏ và lát mỏng. Ớt và tỏi băm nhỏ.

Cách pha nước trộn nộm

Chuẩn bị nước trộn bằng cách kết hợp: 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh, 1 thìa canh bột canh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nêm nếm vừa miệng. Thêm tỏi, ớt, hành tím và xả vào trộn đều.

Cuối cùng, trong một bát lớn, cho dạ dày đã thái mỏng vào, thêm một nửa phần nước trộn nộm và dùng bao tay bóp đều cho ngấm gia vị. Tiếp theo, cho cà rốt, dưa chuột, xoài xanh vào, đổ nốt phần nước trộn còn lại và rắc rau mùi lên trên.

Lưu ý: Phần nước trộn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của từng người. Khi trộn, bạn có thể đổ từ từ để dễ dàng điều chỉnh độ mặn nhạt theo ý thích.