Cách làm mứt chùm ruột thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg chùm ruột tươi (chọn trái to, không bị dập nát)
• 500g đường
• 1 củ gừng loại vừa, rửa sạch vỏ
• 1 thìa ớt bột
• Muối

Các bước thực hiện:

1. Nhặt sạch cuống từng quả chùm ruột, sau đó ngâm vào nước muối loãng trong 3 giờ.
2. Lấy khoảng 15-20 trái chùm ruột đặt lên mặt bàn sạch, dùng 1 tấm thớt đặt nhẹ lên. Vừa ấn nhẹ vừa xoay đều để chùm ruột mềm ra mà không bị nát. Sau đó, rửa chùm ruột qua nước lạnh 2-3 lần để loại bỏ hết mặn và nước chua.
3. Dùng 1 tấm khăn sạch cho từng ít chùm ruột vào vắt cho ráo. Mục đích của bước này là để chùm ruột ra hết nước chua và đảm bảo thành phẩm không bị nhão.
4. Ướp chùm ruột với đường, để từ 2-3 giờ cho đường tan và chùm ruột ngấm đường. Những trái chùm ruột sau khi vắt sẽ hơi nhăn và méo mó, nhưng sau khi ngâm đường, chúng sẽ trở lại hình dạng tròn căng.
5. Dùng một chảo dày cho chùm ruột vào và bắt đầu sên với lửa vừa. Khi đường tan hoàn toàn và bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Giã thật nhỏ gừng để nguyên vỏ cho vào chảo cùng chùm ruột. Tiếp theo, thêm ớt bột vào và đảo đều.
6. Đường sẽ bắt đầu sệt lại và chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu cam. Tiếp tục đảo thật đều và nhẹ nhàng cho đường tiếp tục khô lại thì chùm ruột cũng chuyển sang màu đỏ tươi rất đẹp. Khi mứt ráo, có màu đỏ thì tắt bếp.
7. Để nguội và bảo quản mứt chùm ruột trong lọ thủy tinh sạch.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt chùm ruột này!