Cách làm mứt vỏ cam thơm ngon
Tác giả: Bếp Hạ Thảo
Thời gian phát hành: 2025-01-21 07:25:35
Số lượt xem: 3
Nguyên liệu
- 500gr vỏ cam sành
- 800gr đường cát trắng (không thể dùng ít hơn vì mứt khó kết tinh)
- 1/2 quả cam vắt lấy nước
- (Muốn ăn mứt vỏ cam dẻo thì thêm 1 thìa canh mật ong)
Cách làm
- Cam rửa sạch từng quả và để khô ráo.
- Dùng dao sắc gọt thật mỏng lớp vỏ sần sùi bên ngoài. Nhớ gọt thật mỏng như hình minh họa để giảm bớt độ đắng và làm cho vỏ cam có màu đẹp hơn.
- Dùng dao cắt thành bốn miếng theo chiều dọc, nhẹ nhàng tách từng miếng vỏ cam ra.
- Lược nhẹ bớt phần sơ trắng xốp bên trong phía vỏ cam.
- Thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Đem vỏ cam rửa với vài lần nước, nhớ bóp nhẹ nhàng để dầu từ vỏ cam được tiết ra, giúp thành phẩm đỡ đắng hơn.
- Rửa đến khi thấy nước đỡ đục vàng của dầu vỏ cam thì vớt ra và vắt nhẹ để ráo nước (mình rửa khoảng 4 lần nước).
- Đun sôi nồi nước, thả vào đó 1 thìa canh muối ăn, nếm có vị mặn hơn khẩu vị là được.
- Nước sôi, thả toàn bộ vỏ cam vào trần khoảng 3-4 phút, vớt vỏ cam ra ngay một âu nước đá để vỏ cam săn lại, tránh bị nhũn nát khi sên.
- Vỏ cam nguội hẳn, vớt ra rổ và vắt nhẹ cho ra bớt nước.
- Vỏ cam ráo nước đem trộn với đường theo tỉ lệ trên.
- Để vỏ cam qua đêm hoặc vài tiếng cho đường tan, thỉnh thoảng đảo nhẹ để vỏ cam ngấm đường.
- Đường tan, cho vỏ cam vào chảo đế dày, khi vỏ cam sôi thì hạ bớt lửa, để lửa nhỏ để tránh cho đường bị cháy mà mứt không kết tinh được.
- Khi đường gần cạn, đổ nước vắt của nửa quả cam vào, đảo đều.
- Thỉnh thoảng mới đảo, đến khi đường keo lại gần kết tinh thì đảo nhanh tay hơn. Có thể nhấc chảo ra ngoài vài phút để đảo sau đó lại cho chảo trở lại bếp để đảo đến khi đường kết tinh hoàn toàn.
- Sau khi kết tinh, hạ lửa đến mức thấp nhất để mứt trên chảo cứ 5 phút đảo một lần. Làm như vậy trong khoảng 15-20 phút là mứt sẽ khô không bị chảy nước. Nếu có lò sấy, hạ xuống 100 độ và sấy trong 15-20 phút, thỉnh thoảng mở cửa lò đảo lại.
- Quá trình sên như mứt dừa. Nếu muốn thành công hơn, xem lại bài mứt dừa non của mình. Muốn mứt đẹp hơn sau khi làm xong, rắc chút đường bột lên trên vỏ cam.
