Cách làm nem chua thơm ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 gr thịt heo nạc
- 100 gr bì heo
- 1 muỗng cà phê thính gạo
- 1 chút hàn the
- 2 củ tỏi, 3 quả ớt
- Lá sung, lá chuối, dây thun
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu hột giã dập, hạt tiêu xay, nước mắm.
Cách chế biến:
Bì heo được rửa sạch, sau đó luộc chín, vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Tiếp theo, rửa lại cho sạch và để ráo nước. Thái bì thành sợi nhỏ, ngắn.
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng cùng với ớt. Lá sung rửa sạch và cắt thành miếng chữ nhật nhỏ. Lá chuối cũng phải rửa kỹ hai mặt và phơi qua nắng cho hơi héo.
Thịt heo nạc được rửa sạch, thái miếng nhỏ và xay nhuyễn. Trộn thịt với thính gạo, hàn the, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, một ít hạt tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, cùng tỏi và ớt. Cuối cùng, cho bì lợn vào trộn đều với thịt.
Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, cho lá sung vào, sau đó trải đều một lớp thịt lên, và cuối cùng là tỏi, ớt. Cuộn lá chuối thật chặt để bọc kín phần nem chua, bẻ 2 đầu lá xuống và dùng dây thun buộc chặt.
Để nem chua ở nơi thoáng mát từ 3 - 5 ngày để lên men. Khi thưởng thức, nem chua sẽ có hương thơm nhẹ của lá chuối, độ dai giòn đặc trưng, gia vị được nêm nếm vừa đủ, đậm đà cùng vị hơi the của ớt, tiêu, tỏi, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.
