Cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon khó cưỡng

Tác giả: Bếp Hạ Thảo Thời gian phát hành: 2025-01-21 16:06:36 Số lượt xem: 2

Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả ớt

Ốc bươu: 1 kg, chọn ốc tươi ngon, đều để món ăn hấp dẫn hơn.
Sả: 100g.
Lá chanh: 1 nắm.
Ớt sừng đỏ: 10 trái.
Tỏi: 1 củ.
Gừng: 100g.
Chanh tươi: 1 trái.
Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
Ốc bươu: Ngâm ốc trong nước cùng ớt băm và một cây dao sắt trong 2-3 tiếng để ốc nhả bẩn. Rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước trong.
Sả: Rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
Lá chanh: Rửa sạch, thái 5-6 lá non, phần còn lại để nguyên.
Gừng: Gọt vỏ, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
Chanh tươi: Lấy nước cốt.
Các loại rau sống ăn kèm: Chuối chát gọt vỏ, thái lát, ngâm nước cốt chanh; dưa leo rửa sạch, thái lát; khế chua rửa sạch, thái lát; rau thơm nhặt và rửa sạch.

Cho ốc đã rửa sạch vào nồi hấp cùng 1 thìa muối, gừng giã dập và vài lá chanh. Hấp trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra.
Sử dụng nồi khác, lót sả đập dập và lá chanh, cho ốc vào, sau đó thêm ớt thái lát, sả băm nhỏ, lá chanh và 1 thìa hạt nêm rồi hấp tiếp cho chín.
Khi chín, ốc sẽ có mùi thơm đặc trưng. Để giữ nóng, bạn có thể để nồi ốc trên bếp gas mini hoặc bếp cồn với lửa nhỏ.

Giã tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường cho nhuyễn. Sau đó trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều. Nêm nếm cho vừa miệng và thêm lá chanh thái chỉ.

Món ăn được trình bày bắt mắt, dậy mùi thơm của sả và lá chanh, ốc bươu tươi ngon không tanh, ăn kèm rau sống và nước mắm gừng chua ngọt.
Thưởng thức ngay khi nóng, tốt nhất là để nồi ốc trên bếp để giữ độ nóng trong suốt quá trình ăn.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món ốc bươu hấp sả ớt!