Cách làm sườn rim mặn ngọt thơm ngon, đậm đà
Cách làm sườn rim mặn ngọt thơm ngon, đậm đà
Nguyên liệu:
- 500g sườn non chặt nhỏ
- Muối, đường, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá (tùy theo sở thích), hạt tiêu.
Cách làm:
Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều và ướp khoảng 1 – 2 tiếng.
Sau khi ướp, cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun từ 30 đến 35 phút.
Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm, khi phần nước cạn bớt thì tắt bếp.
Dùng chảo khác, đun sôi khoảng 1 thìa canh đường với một thìa canh nước, đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh miếng thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.
Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, đun sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi cạn bớt nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ (nếu thích), múc ra đĩa và dùng làm món mặn ăn với cơm.
Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi bạn rim, phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và không bị khô.
