Cách làm tai heo ngâm chua ngọt ngon tuyệt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300 - 500g tai heo (khoảng 2 cái nhỏ)
• 300ml giấm gạo
• 250gr đường
• 1 thìa cà phê muối
• Hành, ớt, tỏi, gừng
• Hủ thủy tinh

Cách chế biến:

1. Tai heo sau khi mua về, bạn cần rửa thật sạch, cạo sạch lông và cắt bỏ phần lỗ tai bên trong để loại bỏ mùi hôi. Để tai heo trắng hơn, bạn có thể thêm một ít giấm và muối vào nước rửa.
2. Đun sôi nước, cho tai heo vào luộc chín trong khoảng 15 – 25 phút. Để khử mùi hôi, hãy thêm vài lát gừng đập dập vào nồi. Khi tai heo đã chín, vớt ra, rửa qua nước sạch và ngâm trong nước lạnh để tai được trắng và giòn hơn.
3. Hành và tỏi sau khi bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Ớt sừng cũng rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ.
4. Đun sôi 300ml nước cùng với 250gr đường, sau đó cho thêm 300ml giấm, 150ml nước mắm và 1 thìa cà phê muối (nêm nếm vừa ăn). Hỗn hợp này phải đủ ngập tai heo để giúp tai thấm gia vị.
5. Sau khi tai heo đã được ngâm trong nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Đảm bảo hỗn hợp nước ngâm đã nguội hoàn toàn.
6. Rửa sạch hủ thủy tinh và để ráo. Cho phần tai heo đã cắt, hành, tỏi, ớt đã thái vào và trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp nước ngâm vào hủ thủy tinh sao cho ngập hết các nguyên liệu bên trong.

- Đậy kín nắp hủ và sau 2 – 3 ngày, bạn sẽ có thành phẩm thơm ngon. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.