Menu

Cách làm thịt ngâm mắm ngon tại nhà

Tác giả: Bếp Hạ Thảo Thời gian phát hành: 2024-12-19 05:09:46 Số lượt xem: 6512

Món thịt ngâm mắm luôn mang lại cảm giác hoài niệm, nhất là khi nhớ về những ngày Tết ở quê. Tuy không phải do mẹ mình làm, nhưng mình thường ăn ké ở nhà bạn. Thời điểm đó, không có tủ lạnh, nên thịt ngâm luôn phải thật mặn để bảo quản lâu bên ngoài. Hôm nay, mình xin chia sẻ công thức làm món thịt ngâm mắm với hương vị vừa phải, đảm bảo thịt mỡ trong vắt, da heo dẻo ngon và phần nạc không bị khô cứng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt (ba rọi, vai, đùi tùy thích)
  • Nước mắm ngon
  • Đường
  • Giấm
  • Tỏi
  • Ớt xanh
  • Tiêu xanh
  • Bình thuỷ tinh đã được rửa tiệt trùng sạch sẽ và khô ráo

Cách làm nước ngâm thịt:

Chuẩn bị 1 lít nước mắm ngon, 1,2 kg đường, 1,2 lít nước và 50 ml giấm. Lượng nước mắm này có thể ngâm khoảng 3-3,5 kg thịt. Bạn có thể điều chỉnh vị mặn, ngọt theo khẩu vị của gia đình.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, nấu sôi và vớt bọt, sau đó để thật nguội. Trong lúc chờ nước ngâm nguội, hãy xử lý thịt nhé.

Chọn và sơ chế thịt:

Chọn loại thịt mà bạn yêu thích, có thể là thịt ba rọi, vai hoặc đùi. Thịt mua về cắt thành miếng vừa, ngâm muối và rửa sạch. Đun sôi nước và thêm muối, gừng, hành củ đập dập, rồi thả thịt vào trần sơ tầm 7 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa sạch lại.

Luộc thịt:

Khi nước sôi, thêm hành tím, rễ ngò, một ít muối, đường và nước mắm vào. Luộc thịt chín vừa tới, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh để thịt nguội, rồi vớt ra khay hoặc rổ cho thật ráo nước.

Khi thịt đã khô ráo và nước ngâm cũng đã nguội, bạn cho thịt vào hũ thuỷ tinh đã tiệt trùng và thêm nước ngâm ngập thịt. Dùng que mía hoặc que tre để đè thịt không bị nổi lên trên. Thêm gia vị như ớt, tiêu xanh, tỏi vào ngâm cùng.

 

Bảo quản

Cuối cùng, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn hãy để thịt ngâm trong khoảng một tuần để có thể thưởng thức món ăn ngon này.

Sản phẩm liên quan
Chà bông thịt heo nhà làm
270,000 đ 300,000 đ
Mắm cà pháo đu đủ
50,000 đ
Khô gà ta lá chanh
160,000 đ 200,000 đ