Cách làm xôi gà thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg gạo nếp ngon
• 1 con gà 1,3 – 1,5kg
• 300g dừa bào vụn
• 100g hành phi
• Muối
• Lá chanh

Cách chế biến:

1. Vo sạch gạo nếp, ngâm trong khoảng 8 – 10 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, đổ gạo vào rổ, xả nước, để ráo và xóc 1 thìa cà phê muối vào gạo.
2. Gà xát muối, rửa sạch và để ráo. Hành khô thái mỏng, phi với mỡ gà cho vàng thơm.
3. Dừa bào cắt vụn, đổ 1 bát con nước sôi vào, vắt lấy nước cốt đặc. Phần bã cho vào chõ nước đang đun để tạo hương vị thơm ngon cho xôi (nếu không có dừa bào, bạn có thể dùng 3 thìa canh nước cốt dừa).
4. Đổ gạo nếp vào chõ đang sôi, đặt gà lên trên (úp phần bụng xuống), đậy nắp kín và đồ trong khoảng 40 phút cho đến khi gà và xôi chín đều. Sau đó, lấy gà ra đĩa, để nguội, rồi lọc xương và thái lát hoặc xé phay.
5. Khi vớt gà ra, ngay lập tức rưới nước cốt dừa vào chõ xôi, dùng đũa xới nhẹ cho xôi tơi đều, đậy nắp kín và đồ thêm 10 phút nữa để nước cốt dừa thấm vào từng hạt xôi.
6. Xới xôi ra đĩa, cho thịt gà lên trên, rắc lá chanh thái chỉ và hành phi lên mặt xôi. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước tương ớt và đồ chua.

Lưu ý:

Nếu sử dụng gà đông đá, thời gian hấp có thể thay đổi nhiều hoặc ít hơn 40 phút. Nếu trước 40 phút mà gà đã chín tới, bạn có thể nhấc gà ra, rồi tiếp tục đồ xôi cho chín hẳn. Trường hợp sau 40 phút mà gà vẫn hơi đỏ thịt, hãy lấy xôi ra trước, để gà trong nồi đó, đậy nắp đến khi thịt chín tới (không bật bếp). Các bước còn lại thực hiện như trên.