Xôi Ngũ Sắc

Nguyên liệu cho 4 người:

• 1,5kg gạo nếp
• 1 bó lá cẩm
• 1 bó lá dứa
• ½ quả gấc
• 100g nghệ tươi
• 5 thìa cà phê muối
• Rượu trắng
• 3 thìa cà phê đường
• 3 thìa canh nước cốt dừa

Cách làm xôi ngũ sắc cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu:

• Trước ngày nấu, hãy vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước qua đêm.
• Rửa sạch các loại lá cẩm, lá dứa và nghệ.
• Giã nhuyễn nghệ tươi.

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Sau khi đã giã nhuyễn nghệ, bạn đổ thêm khoảng 1 lít nước lọc vào, sau đó lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi. Tiếp theo, cắt lá cẩm thành khúc, cho vào nồi cùng với 1 lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút để có nước màu tím, rồi lọc lấy nước và bỏ lá đi. Lá dứa cũng xay nhuyễn, cho vào 1 lít nước lọc, lọc lấy nước cốt màu xanh.
2. Bước 2: Đối với gấc, bạn cho vào một bát cùng chút rượu trắng, dùng tay đeo bao ni lông bóp kỹ để tách phần thịt gấc ra khỏi hạt, sau đó bỏ hạt đi.
3. Bước 3: Chia phần gạo nếp đã ngâm thành 5 phần. Ngâm mỗi phần với loại nước tương ứng (nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ), thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Sau khoảng 3 giờ, bạn sẽ có 3 loại màu. Phần gạo còn lại thì trộn với thịt gấc và 1 thìa cà phê muối.
4. Bước 4: Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, để lửa lớn cho hạt gạo nở chín đều. Sau 30 phút, dùng đũa xới tơi, nếu xôi thấy khô có thể rưới thêm chút nước.

Lưu ý khi làm xôi ngũ sắc:

• Nếu bạn có nồi đồ xôi lớn, có thể đồ cả 5 loại màu cùng lúc, tùy thuộc vào kích thước nồi còn nếu không thì có thể đồ từng loại một.
• Khi thấy xôi bị khô, có thể rưới chút nước, rưới nước cốt dừa sẽ làm xôi thêm ngon.
• Mặc dù bạn có thể không dùng nước cốt dừa, nhưng nếu ngâm gạo với nước cốt dừa, xôi sẽ thêm dẻo bùi và hương vị tuyệt vời hơn.
• Phần xôi màu trắng có thể thay thế bằng xôi đỗ xanh để tạo thêm sắc màu đẹp mắt.

Xôi ngũ sắc không chỉ làm đẹp cho mâm cỗ trong ngày lễ Tết mà còn mang lại may mắn cho gia đình bạn. Chỉ cần một chút kiên nhẫn với công thức đơn giản này, bạn sẽ có món xôi ngon và bắt mắt cho ngày đầu năm mới thêm phần phấn khởi!