Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Miệng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khổ qua: 2 đến 3 quả
- Thịt nạc: 300g
- Xương đã róc thịt: 500g
- Nấm mèo: 8 tai
- Hành lá, ngò rí
- Trứng vịt: 1 quả
- Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng dao mổ ở đầu trái khổ qua (đối diện với cuống), sau đó dùng muỗng cà phê để lấy hết hạt bên trong ra. Rửa sạch khổ qua và để ráo nước.
Nấm mèo cần được ngâm với nước sôi cho nở, rồi thái nhuyễn thành sợi chỉ. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ, ngò rí cũng cần được rửa sạch để ráo. Thịt nạc heo lạng bỏ phần da, thái mỏng và băm nhỏ (có thể sử dụng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian). Sau đó, thêm tiêu, muối, bột ngọt và đường vào cho vừa ăn, rồi trộn đều với nấm mèo, trứng vịt và hành lá.
Tiếp theo, bạn dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào trong khổ qua, đảm bảo vừa đầy.
Chế biến canh khổ qua
Để nước dùng thêm ngon ngọt, bạn hãy sơ chế xương bằng cách rửa với nước muối, xả sạch và chặt nhỏ. Sau đó, hầm xương với khoảng 1,5 lít nước. Khi nước sôi, nhớ vớt hết bọt nổi lên để nước dùng trong hơn.
Bây giờ, bạn cho một ít muối vào nồi nước hầm xương, rồi lần lượt cho khổ qua vào. Đun với lửa lớn cho nước sôi, sau đó vớt bọt và hạ lửa nhỏ để khổ qua mềm. Hãy thường xuyên vớt bọt và không đậy nắp nồi để nước dùng có màu xanh mướt và khổ qua vừa ăn. Nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho canh ra bát lớn và rắc ngò rí lên trên để tăng hương vị. Vậy là bạn đã hoàn thành món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon!
