Cách Nấu Súp Trứng Cút Ngon Miệng

Nguyên liệu:

• 200g thịt cua bể hoặc thịt ghẹ
• 200g tôm bóc nõn
• 30g nấm hương (hay nấm đông cô)
• 1 trái bắp vàng
• 15 quả trứng chim cút
• 1 củ cà rốt
• 5 muỗng canh bột năng
• Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, rau mùi và hành củ.

Cách nấu:

1. Bước 1: Ghẹ hoặc cua bể và tôm đem hấp chín, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ. Thái tôm thành miếng nhỏ vừa ăn. Nấm hương rửa sạch, ngâm cho nở, cắt bỏ chân và thái thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi và băm nhỏ.
2. Bước 2: Đun nước, thả trứng cút vào luộc chín. Sau khi chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh để nguội rồi bóc vỏ, để riêng phần trứng.
3. Bước 3: Hòa tan 5 muỗng canh bột năng với 7-8 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để tránh vón cục. Lột bỏ lá và râu bắp, rửa sạch, sau đó thái bắp hoặc tách hạt cho vào chén.
4. Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng nhỏ dầu ăn, đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho thịt cua bể, tôm và nấm hương vào xào khoảng 5-7 phút.
5. Bước 5: Thêm bắp, sợi cà rốt và nước dùng vào nồi. Nêm 1 muỗng nhỏ hạt nêm và muối, đun sôi rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đun ở lửa vừa khoảng 13-15 phút cho bắp chín mềm.
6. Bước 6: Đổ chén bột năng đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để không bị vón cục. Tùy vào sở thích mà điều chỉnh lượng bột năng cho súp đặc hoặc loãng.
7. Bước 7: Cuối cùng, cho trứng cút đã lột vỏ vào nồi, khuấy đều và đợi súp sôi lại thì tắt bếp.