Chân Gà Trộn Xoài Ngon Miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 10 cái chân gà (có thể rút xương hoặc không, tùy theo sở thích của mỗi người; nếu biết rút xương sẽ ngon hơn, nhưng nếu lười thì chỉ chặt nhỏ cũng được).
• 2 quả xoài: chọn những quả ương nhưng vẫn còn cứng để giảm độ chua.
• Rau thơm: rau húng hoặc rau mùi ta.
• Gia vị: tỏi, ớt bột, ớt quả, gừng, nước mắm, lá chanh, sả, hoa hồi (nếu có), muối.

Cách làm:

1. Chân gà được chặt móng, xát muối và rửa sạch (mỗi người nên tự lựa chọn nguồn thực phẩm để đảm bảo, không bàn luận về chân gà tàu nhé).
2. Thay vì luộc, lần này mình sẽ hấp chân gà. Xếp chân gà vào nồi hấp, lần lượt cho vài lát gừng thái mỏng, vài lá chanh, sả đập dập hoặc cắt lát, đặt vài hoa hồi lên trên và cho vào hấp. Nếu chân gà công nghiệp thì hấp trong vòng 30 phút, còn chân gà ta thì có thể lâu hơn một chút (nếu luộc sẽ nhanh hơn, vậy nên mọi người tự lựa chọn nhé).
3. Khi chân gà chín, vớt ra và thả vào bát nước có đá, đợi chân gà nguội rồi vớt ra để ráo và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp chân gà được dai, giòn và săn chắc hơn.
4. Xoài lần trước mình đã xắt miếng quân cờ, nhưng lần này sẽ thái mỏng. Sau khi thái xong, thả xoài vào âu nước đá để giữ được độ giòn.
5. Rau thơm nhặt sạch và thái nhỏ.
6. Chuẩn bị nước trộn chân gà: Trộn 4 thìa canh nước mắm ngon với 3 thìa canh đường (tùy theo khẩu vị thích ngọt hay vừa), hòa tan đường với nước mắm, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh (tùy vào độ chua của xoài hoặc sở thích có thể thêm hoặc bớt lượng cốt chanh), ớt băm, tỏi băm, và 1 thìa cà phê ớt bột, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
7. Chân gà bỏ từ tủ lạnh ra, mọi người có thể chặt nhỏ hoặc rút xương tùy thích. Sau khi chế biến xong, cho một nửa phần nước trộn chân gà vừa pha vào, trộn thật đều và để ngấm trong khoảng 15 phút.
8. Xoài sau khi đã vớt ra để ráo nước.
9. Sau 15 phút, chân gà đã ngấm gia vị, đổ tiếp xoài vào và trộn đều. Với một nửa nước trộn chân gà còn lại, vừa trộn vừa đổ từ từ vào để tránh nếu chân gà vừa miệng thì dừng lại (vì khẩu vị mỗi người khác nhau, nên trong quá trình trộn cần nếm để đạt được khẩu vị mong muốn). Nếu vừa thì dừng lại, nếu nhạt thì tiếp tục thêm gia vị.
10. Cuối cùng, rắc rau thơm vào và thưởng thức món chân gà trộn xoài thơm ngon.

Chúc các bạn thành công với món chân gà trộn xoài này!