BÒ KHÔ TẠI GIA 🥰

Nguyên liệu:

• Thịt thăn, mông sấn (hoặc bắp nếu thích ăn có gân): 1kg
• Ngũ vị hương: 1/2 gói nhỏ
• Dầu hào: 3 thìa canh
• Gói gia vị bò kho: 1/2 gói
• Mật mía: 6 thìa canh (có thể thay bằng đường nâu, nhưng mật mía cho hương vị và màu sắc tốt hơn)
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa canh (nếu không có, dùng ớt bột thường)
• Sa tế: 2 thìa canh (có thể tăng lên 3-4 thìa nếu thích cay)
• Sả: 5 củ
• Gừng: 1/2 củ
• Tỏi: 4-5 tép

Lưu ý: Thìa canh tương đương với thìa ăn phở.

Cách làm 🥣

1. Thịt bò cần được rửa sạch, dùng khăn thấm khô, sau đó thái thành miếng dày khoảng 0,5-0,7cm, thái dọc theo thớ.
2. Sả, gừng và tỏi băm nhuyễn, có thể giã hoặc xay cho thật nhỏ.
3. Trộn tất cả các nguyên liệu thành một hỗn hợp sốt sánh đặc để ướp thịt bò: sả, gừng, tỏi xay nhuyễn, ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột thường, dầu hào, sa tế, nước mắm, mật mía, gói gia vị bò kho, ngũ vị hương.
4. Trộn hỗn hợp sốt với thịt bò, đeo bao tay và chà xát để gia vị ngấm đều vào thịt.
5. Ướp thịt khoảng 8-12 tiếng, tốt nhất là để qua đêm, thỉnh thoảng đảo đều để thịt thấm gia vị.
6. Đặt thịt đã ướp lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt bò tiết ra nước.
7. Khi nước gần cạn, nêm nếm lại gia vị (mặn, ngọt, cay...) nhưng tránh nêm quá đậm để không bị mặn, nên nêm nhạt một chút vì gia vị sẽ ngấm vào thịt.
8. Trải giấy nến ra khay nướng, bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ trong 20 phút.
9. Sau 20 phút, gắp thịt ra thớt sạch, dùng chày dần nhẹ từng miếng thịt cho đến hết, giúp thịt mềm và dễ xé. Sau đó, cho thịt trở lại lò nướng thêm 20 phút ở nhiệt độ 120 độ.
10. Bước cuối cùng, vặn lò xuống 100 độ và sấy lật mỗi mặt khoảng 15-20 phút là hoàn thành.
11. Nếu không có lò nướng, sau khi đun cạn nước, hãy để lửa thấp để tránh cháy. Gắp thịt ra, dùng chày dần miếng thịt, xé nhỏ và cho lên chảo xào khô trên lửa thấp.