Xôi lá dứa nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu xôi lá dứa

• 500g gạo nếp ngon
• 200g dừa nạo
• 200g lá dứa (lá nếp)
• 2 muỗng cà phê muối

Cách làm xôi lá dứa

Bước 1:

Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, thêm nước vào và xay nhuyễn.

Bước 2:

Đổ hỗn hợp nước lá dứa qua rây để lọc lấy nước cốt, bỏ lại bã. Cũng thực hiện tương tự với dừa nạo để lấy nước cốt. Lưu ý sử dụng nước đã đun sôi và để nguội để xay với lá dứa và lọc nước cốt dừa. Cất nước cốt dừa trong tủ lạnh để khi nấu xôi gần chín mới cho vào.

Bước 3:

Vo sạch gạo nếp và để ráo nước. Sau đó, cho nếp vào thau rộng, thêm khoảng ⅔ phần nước lá dứa vào và ngâm trong 8 giờ để hạt nếp mềm và thấm màu xanh lá dứa.

Bước 4:

Vớt gạo ra và để cho ráo. Trộn gạo nếp với chút muối để xôi thêm đậm đà. Đặt nồi nước lên bếp, cho xôi vào xửng hấp và hấp chín.

Bước 5:

Hấp xôi khoảng 15 phút, sau đó mở nắp, dùng đũa xới đều xôi để hơi nước bốc lên làm chín đều từng hạt xôi. Đậy nắp thêm 5 phút rồi cho nước cốt dừa và phần lá dứa còn lại vào xôi, xới đều. Hấp thêm 10 phút nữa để xôi chín và quyện mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa. Đây là bước quan trọng để đảm bảo xôi đạt độ ngon.

Thành phẩm

Cho xôi ra đĩa và rắc thêm mè rang lên. Xôi có thể thưởng thức nóng hoặc nguội đều rất ngon. Món xôi mềm, bóng bẩy, với màu xanh non bắt mắt và hương vị thơm ngon từ lá dứa và nước cốt dừa ngào ngạt, thật hấp dẫn.

Lưu ý: Nên cho nước cốt dừa vào lúc xôi gần chín (sau 20 phút hấp) để hạt xôi bóng bẩy và thơm mùi dừa đặc trưng, cùng với nước lá dứa để tăng thêm hương vị và làm đậm màu xanh cho xôi.