Xôi Trắng Lạp Xưởng

Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)

• 400g gạo nếp
• Chút muối
• 2 cây lạp xưởng
• 16 tai nấm hương khô
• Non nửa bát tôm khô
• 2 củ hành tím
• Xì dầu
• Hành phi

Cách làm:

1. Gạo nếp được vo sạch, sau đó ngâm nước khoảng 20 – 30 phút cho mềm. Tiếp theo, cho gạo vào nồi cơm điện cùng với một chút muối và nước, sao cho nước cao hơn mặt gạo khoảng 1/4 đốt ngón tay. Bật nút nấu.
2. Lạp xưởng thái nhỏ, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch và cắt nhỏ. Tôm khô cũng ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm rồi để ráo. Hành củ bóc vỏ và thái mỏng.
3. Cho một chút dầu vào chảo và đun nóng. Tiếp theo, cho hành củ vào phi thơm, sau đó thêm nấm hương và lạp xưởng vào xào. Nêm nếm với một ít xì dầu.
4. Cho tôm khô vào chảo, thêm một chút nước để xào nhân chín đều, ráo nhưng không quá khô. Khi nhân đã chín, tắt bếp và rắc ít hạt tiêu rồi trộn đều.
5. Xới xôi trắng ra đĩa, rải nhân lên trên. Có thể dùng kèm với hành phi và xì dầu.