Bí Quyết Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Giòn Ngon, Thơm Lừng Chuẩn Vị Tại Nhà
Chân gà ngâm sả tắc là một món ăn vặt hoặc mồi nhậu cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa cùng độ giòn sần sật đặc trưng. Món ăn này thường xuất hiện trong các buổi tụ họp bạn bè hay những bữa tiệc cuối tuần, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hôm nay, hãy cùng Bếp Hạ Thảo khám phá công thức chuẩn để chế biến món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, thấm vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món chân gà ngâm sả tắc tuyệt hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân gà: 2 kg (khoảng 10 cặp)
- Sả: 6 nhánh
- Tắc (trái hạnh): 17 trái
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 7 trái
- Giấm ăn: 7 chén cơm
- Nước mắm: 1 chén cơm
- Nước lọc: 2 chén cơm
- Đường: 1 chén cơm
- Muối: 2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện món Chân Gà Ngâm Sả Tắc
1. Sơ chế chân gà
Đầu tiên, bạn cần sơ chế chân gà bằng cách cắt bỏ phần móng sạch sẽ. Kế đến, hãy ngâm chúng trong hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê muối và 6 chén giấm ăn pha loãng trong khoảng 10-15 phút. Quy trình này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn, đảm bảo chân gà sạch sẽ trước khi rửa lại thật kỹ với nước sạch rồi để ráo.
Để tiện lợi hơn khi thưởng thức, bạn có thể chặt đôi hoặc chia nhỏ chân gà tùy theo sở thích cá nhân.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với gừng và sả, bạn hãy bỏ đi lớp vỏ bên ngoài (hoặc phần già úa), rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo. Sau khi các nguyên liệu đã ráo nước, bạn đem gừng và sả thái thành các lát mỏng vừa ăn để dễ dàng tiết ra hương thơm khi ngâm. Tắc và ớt cần được bỏ cuống, rửa sơ qua nước. Tiếp đến, ớt sẽ được thái lát nhỏ, còn tắc thì cắt đôi.
3. Luộc chân gà
Để bắt đầu luộc chân gà, bạn bắc một nồi lớn lên bếp, cho khoảng 1 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối và 3 lát gừng đã thái sẵn vào. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa vừa trong khoảng 2 phút để nước dậy mùi thơm đặc trưng. Sau đó, nhẹ nhàng cho toàn bộ phần chân gà đã sơ chế vào nồi, luộc ở lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chân gà chín mềm tới. Đây là bước quan trọng để chân gà đạt độ mềm lý tưởng.
Ngay khi vớt chân gà ra, hãy ngâm chúng ngay vào một tô nước đá lạnh khoảng 5 phút. Việc này không chỉ giúp chân gà hạ nhiệt nhanh chóng mà còn là bí quyết để chúng giữ được độ giòn sần sật hấp dẫn.
Mách nhỏ:
- Để chân gà có màu sắc đẹp mắt hơn, trong quá trình luộc nếu thấy bọt nổi lên, bạn nên vớt bỏ bọt thừa đi.
- Để chân gà được chín đều từ trong ra ngoài, bạn nên thường xuyên đảo trộn chân gà trong nồi nhé!
4. Pha chế nước ngâm chân gà
Đây là linh hồn của món ăn! Bạn cho vào nồi theo tỷ lệ sau: 1 chén cơm đường, 1 chén cơm giấm ăn, 1 chén cơm nước mắm và 2 chén cơm nước lọc. Đặt nồi lên bếp và đun sôi trên lửa lớn khoảng 4 phút. Khi hỗn hợp sôi và hơi sánh lại, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình. Sau đó, tắt bếp và để yên khoảng 10 phút cho hỗn hợp nước ngâm chân gà nguội hẳn hoàn toàn.
Mách nhỏ:
- Để đảm bảo độ chính xác cho công thức, bạn nên sử dụng cùng một loại chén ăn cơm để đong tất cả các nguyên liệu.
- Trong quá trình nấu nước ngâm, hãy thường xuyên vớt bỏ bọt thừa để giúp chân gà ngâm được bảo quản lâu hơn và có màu sắc đẹp mắt.
5. Hoàn thành chân gà ngâm sả tắc
Trong một thau lớn, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: chân gà đã luộc, toàn bộ phần gừng, tắc, sả, ớt đã sơ chế vào. Trộn đều các nguyên liệu này. Tiếp theo, đổ hết hỗn hợp nước ngâm đã nấu và để nguội hoàn toàn vào thau. Đảo đều tay một lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, giúp chân gà thấm vị tối đa. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 2 tiếng. Đây là thời gian lý tưởng để chân gà hấp thụ hết hương vị của nước ngâm, trở nên đậm đà và thơm ngon khó cưỡng.
6. Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thành, món chân gà ngâm sả tắc sẽ tỏa ra mùi hương vô cùng hấp dẫn, đặc trưng của sự kết hợp giữa sả, tắc, gừng và ớt. Cắn miếng chân gà, bạn sẽ cảm nhận ngay độ giòn giòn, sần sật tuyệt vời, cùng với hương thơm thoang thoảng của sả tắc vô cùng lôi cuốn. Nước ngâm có vị chua ngọt đậm đà, xen lẫn chút cay nồng của ớt và ấm nóng của gừng, tất cả hòa quyện thấm sâu vào từng chiếc chân gà, làm món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Với các bước đơn giản như trên, bạn đã có thể tự tay làm món chân gà ngâm sả tắc giòn ngon, đậm đà chuẩn vị tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại tham khảo và bỏ túi bí kíp làm món ngon này nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Xem thêm: 3 cách làm chân gà sả tắc ngon giòn đậm vị không thể cưỡng lại
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
