Bò thưng cuộn trứng cút xốt thơm hấp dẫn cho bữa cơm ngày Tết

Bò thưng cuộn trứng cút là món ăn nổi bật với thịt bò mềm, đậm đà hương vị ngũ vị hương cùng vị thơm của sả. Trứng cút béo bùi kết hợp với rau củ tươi tạo nên một món ăn hấp dẫn. Xốt thơm có vị chua ngọt hài hòa càng làm tăng thêm sức hút cho món này, rất phù hợp để chuẩn bị cho bữa cơm sum họp gia đình ngày Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g thăn lưng bò, chọn miếng nguyên, dày và không bị rách để dễ cuộn.
• 8 quả trứng cút luộc, lột vỏ, vạt đầu nhọn và xiên vào que tre.
• 80g giò sống.
• 1/2 quả thơm, cắt vài miếng để trang trí, phần còn lại băm nhỏ.
• 4 cọng cà rốt, cắt que dày khoảng 3 li.
• 6 trái đậu cove Đà Lạt.
• 100g cà chua bi đỏ, cắt đôi.
• 1/2 củ hành tây, cắt múi cau.
• 2g dầu hào, 3,5 muỗng canh nước tương, 8g bột ngọt, 10g dầu ăn, 1 muỗng nước hành tỏi băm, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 2 chén nước dừa tươi, 3 cây sả đập giập, 1 muỗng bột năng hòa với 3 muỗng nước lọc.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Thăn bò được lạng thành miếng rộng dày khoảng 1cm, sau đó ướp với hỗn hợp gồm 1 muỗng nước hành tỏi, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng dầu hào, 2/3 muỗng nước tương, cùng 1 muỗng bột ngọt. Việc ướp giúp thịt thấm đều gia vị, giữ nguyên độ mềm và thơm khi chế biến.

Cách thực hiện bò thưng cuộn trứng cút

1. Trải thịt bò đã ướp lên mặt phẳng, phết một lớp giò sống mỏng.
2. Xếp que trứng cút (mỗi que 4 trứng), cà rốt và đậu cove lên trên, cuộn tròn thịt lại và dùng chỉ quấn chặt để giữ form.
3. Đun nóng chảo sâu lòng với 2 muỗng dầu ăn, áp chảo cuộn thịt cho đến khi mặt ngoài vàng se lại.
4. Gắp thịt ra, thêm sả cây cắt khúc và hành tỏi băm phi thơm, cho thơm băm vào xào mềm.
5. Thêm 2 chén nước dừa tươi, nêm nếm với 1 muỗng bột ngọt và 2,5 muỗng nước tương. Khi xốt sôi, cho cuộn thịt vào ninh khoảng 20 phút đến khi thịt chín.
6. Trong 2 phút cuối, thêm cà chua bi, hành tây và thơm, nấu thêm 3 phút.
7. Hoà nước bột năng vào xốt để tạo độ sánh, khuấy đều và vớt sả ra, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức và mẹo nhỏ chế biến

Cuộn thịt sau khi chín, để nguội, tháo chỉ và rút xiên, cắt thành khoanh dày 1,5cm. Bày ra đĩa, rưới thêm xốt thơm, có thể trang trí vài lát ớt sừng thái mỏng và dùng kèm bánh mì để thêm phần hấp dẫn.

• Vạt đầu nhọn khi xiên trứng cút giúp nhân bên trong cuộn đều và đẹp mắt hơn.
• Chiên thịt trên lửa lớn để nhanh săn bề mặt, giữ được nước ngọt tự nhiên bên trong cuộn.

Thực đơn và lời khuyên dinh dưỡng

Món bò thưng cuộn trứng cút xốt thơm cung cấp năng lượng phù hợp cho bữa ăn tăng cường sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho người sau ốm, nữ giới trong độ tuổi 15-49 và phụ nữ mang thai 3 tháng đầu (nên thay sữa tươi bằng loại phù hợp cho bà bầu). Người thừa cân hoặc mắc chứng mỡ máu nên điều chỉnh bữa phụ để tránh tăng cân không kiểm soát. Xem thêm mẹo ăn uống cho người thừa cân và giảm mỡ máu an toàn để có chế độ phù hợp.

Xem công thức nấu ăn khác tại Cách làm bò thưng và bí quyết gia truyền từ chuyên gia ẩm thực.

Bếp Hạ Thảo – sưu tầm