Cá cơm than chiên cà ri giòn thơm hấp dẫn

Cá cơm than chiên cà ri là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, thịt cá ngọt mềm, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của bột cà ri. Khi chấm cùng nước mắm me hòa quyện vị chua cay mặn ngọt, món này trở thành lựa chọn lý tưởng để lai rai hay chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g cá cơm than làm sạch, bỏ đầu và ruột, ngâm qua nước muối, rửa sạch và để ráo.
• 1/2 muỗng canh bột cà ri
• 20 lá cà ri tươi
• 1 lòng trắng trứng gà
• 1/2 muỗng canh mè đen
• 100g bột mì
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh đường thốt nốt (24g)
• 2 muỗng canh nước mắm (22g)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh nước me đặc
• 1 muỗng cà phê bột năng, hòa với 2 muỗng canh nước lọc
• 1 quả ớt hiểm, băm nhỏ
• Gia vị: hành tỏi băm, tiêu, tương ớt, dầu ăn

Chuẩn bị và ướp cá

Cá sau khi để ráo, ướp với 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt hiểm băm nhỏ. Kế tiếp, trộn đều cá với lòng trắng trứng. Hỗn hợp bột mì và mè đen được trộn đều để phủ lên cá trước khi đem chiên, tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm.

Cách làm nước chấm me đậm đà

Nước chấm được pha bằng cách đun sôi 3 muỗng canh nước me đặc với 2 muỗng canh đường thốt nốt và 2 muỗng canh nước lọc đến khi đường tan hết. Sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm và hỗn hợp bột năng đã hòa, đảo đều rồi tắt bếp. Khi nước chấm nguội, cho thêm tỏi với ớt băm để tăng hương vị.

Chiên cá giòn và trình bày món ăn

Làm nóng dầu ăn, chiên lá cà ri trước để dậy mùi thơm và giòn tan, sau đó vớt ra. Tiếp đến cho cá đã phủ bột vào chiên đến khi vàng giòn, rồi gắp ra để ráo dầu.

Trình bày cá cơm chiên trên đĩa, rắc lá cà ri chiên lên trên. Rau mầm được bày riêng, không để cá nằm trên rau để giữ độ tươi ngon cũng như độ giòn của cá. Dọn kèm nước chấm mắm me đậm đà để thưởng thức.

Mẹo nhỏ để món ăn hoàn hảo

• Nên đun sôi nước me với đường thốt nốt trước khi thêm nước mắm để giữ hương thơm đặc trưng.
• Không đặt cá chiên trực tiếp lên rau mầm để tránh làm rau bị mềm và giữ được độ giòn của cá.
• Trong trường hợp không có lá cà ri, có thể thay thế bằng lá húng quế để tạo hương vị mới lạ.

Thực đơn dinh dưỡng kèm theo

Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Để đạt hiệu quả phòng chống loãng xương, thực đơn cần được áp dụng đồng thời với món ăn này. Lưu ý, khẩu phần chứa nhiều chất đạm từ thịt cá, trứng, tôm cua có thể làm giảm khả năng hấp thu canxi qua ruột và tăng đào thải qua nước tiểu, do đó nên hạn chế lượng đạm trong khẩu phần.

Sữa là thực phẩm hỗ trợ tốt cho việc phòng ngừa loãng xương nhờ cung cấp đầy đủ chất đạm, vitamin và khoáng chất. Người thừa cân có thể chọn loại sữa giảm béo trong khi người bình thường nên ưu tiên loại nguyên kem.

Cá cơm than chiên cà ri là món ăn dễ làm, vừa ngon miệng lại có thể kết hợp trong thực đơn dinh dưỡng cân đối, giúp bữa cơm thêm phong phú và hấp dẫn hơn.

Bếp Hạ Thảo – sưu tầm