Cách làm bánh kẹp cuộn giòn tan, thơm ngon từ cốt dừa
Bạn còn nhớ hương vị thơm ngon, giòn tan của bánh kẹp cuốn thời thơ ấu? Hãy cùng vào bếp và tìm lại ký ức tuyệt vời đó với công thức làm bánh kẹp cuộn cốt dừa đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé! Chỉ cần một chiếc chảo chống dính là bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh giòn tan, thơm phức rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh kẹp cuộn cốt dừa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột gạo: 180 gr
- Bột năng: 120 gr
- Nước cốt dừa: 180 ml
- Đường cát: 120 gr
- Trứng gà: 2 quả (trứng gà lớn)
- Mè đen: 2 muỗng canh
- Vani bột: 1 ống
- Gia vị: một ít (nước cốt chanh/muối)
Các bước thực hiện
1. Pha bột với nước cốt dừa
Cho 180gr bột gạo vào một tô lớn. Từ từ thêm 180ml nước cốt dừa, chia làm hai lần. Trộn đều để bột thấm nước cốt dừa. Tiếp tục cho phần nước cốt dừa còn lại vào và khuấy đều đến khi bột mịn, không quá đặc cũng không quá lỏng. Để bột nghỉ trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
2. Đánh bông trứng
Đập 2 quả trứng gà vào tô. Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh để khử mùi tanh. Tiếp tục đánh trứng (có thể dùng máy đánh trứng để nhanh hơn) đến khi trứng bông xốp và nổi nhiều bọt khí. Chia 120g đường thành 2 phần, từ từ cho vào và đánh tan hoàn toàn sau mỗi lần thêm đường.
3. Trộn bột và trứng
Khi trứng đã bông xốp, lấy phần bột gạo đã để nghỉ, chia thành từng phần nhỏ, cho từ từ vào tô trứng. Khuấy đều cho bột tan và hòa quyện với trứng. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ống vani bột, khuấy đều để bánh có vị thơm ngon hơn.
4. Thêm bột năng và lọc hỗn hợp
Cho 120gr bột năng vào hỗn hợp, chia làm hai lần. Lần đầu khuấy nhẹ nhàng, lần sau dùng cây trộn bột để trộn đều hơn. Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn và những hạt bột bị vón cục, giúp hỗn hợp mịn hơn. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh độ sánh.
5. Thêm mè đen và nướng bánh
Thêm 2 muỗng canh mè đen vào hỗn hợp bột đã lọc, trộn đều. Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Múc khoảng nửa vá bột, đổ vào chảo và nghiêng chảo để tráng đều, tạo thành lớp bánh mỏng. Nướng bánh nhanh tay, trở mặt bánh để bánh vàng đều. Khi bánh chín vàng đều, cuộn tròn bánh lại ngay lập tức.
6. Thành phẩm
Bánh kẹp cuộn sau khi nướng xong sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm và thơm phức. Để bánh nguội hoàn toàn và cứng lại, sau đó cho vào hộp kín để giữ độ giòn lâu hơn. Hãy thưởng thức bánh kẹp cuộn giòn tan cùng một ly trà nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuổi thơ nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh kẹp cuộn cốt dừa này. Đừng quên ghé thăm Bếp Hạ Thảo để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa nhé!
Bài viết sưu tầm bởi Bếp Hạ Thảo