Cách làm bánh trung thu cốm dừa dẻo thơm, độc đáo

Mùa Trung thu đang đến gần, bạn đã chuẩn bị gì cho gia đình chưa? Hãy cùng vào bếp trổ tài làm bánh trung thu cốm dừa dẻo thơm, béo ngậy nhé! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân cốm dừa thơm ngon, chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 300 gr
• Nước đường làm bánh nướng: 200 gr
• Đường: 60 gr
• Dầu ăn: 45 gr
• Nước dừa tươi: 150 gr (có thể thay bằng nước lọc)
• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
• Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
• Bơ đậu phộng: 1 muỗng cà phê
• Nước: 1 muỗng canh (hoặc sữa tươi)
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê

Nhân bánh:

• Cốm khô: 150 gr
• Dừa tươi bào sợi: 150 gr
• Nước cốt dừa: 50 gr
• Hương cốm: 5 gr

Các bước thực hiện

1. Sơ chế và sên nhân cốm dừa

Nhặt bỏ hạt hỏng, tạp chất trong cốm khô, rửa sạch và để ráo. Cho cốm vào chảo chống dính cùng nước dừa tươi, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đun cho cốm nở. Thêm nước cốt dừa và đường, khuấy đều. Điều chỉnh lượng đường tùy sở thích. Khi cốm sệt lại, cho dầu ăn vào, khuấy đều. Thêm dừa tươi bào sợi và hương cốm, trộn đều. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân nặng tay, không dính chảo là đạt. Để nhân nguội hoàn toàn. Chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn.

2. Chuẩn bị vỏ bánh

Trộn đều nước đường, dầu ăn, rượu mai quế lộ, lòng đỏ trứng và bơ đậu phộng. Từ từ cho bột mì vào, trộn đều đến khi bột dẻo mịn. Bọc kín tô bột và ủ khoảng 30 phút. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn.

3. Tạo hình bánh

Rắc bột mì lên mặt bàn. Cán mỏng một phần bột, giữa dày hơn rìa. Đặt nhân vào giữa, túm mép bột lại, ép nhẹ để không khí thoát ra. Gói kín nhân. Thoa bột khô lên mặt bánh. Làm tương tự với các phần còn lại. Rắc bột mì vào khuôn, cho bánh vào khuôn, ấn đều và gỡ ra.

4. Nướng bánh lần 1

Làm nóng lò ở 230 độ C trong 10-15 phút. Xếp bánh vào khay lót giấy nến, nướng ở 200-220 độ C trong 10-12 phút, không bật quạt. Bánh đạt khi có màu vàng xém mặt, đáy và thành bánh chín.

**Mách nhỏ:** Nướng lần 1 rất quan trọng, cần canh bánh và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian phù hợp.

Sau khi nướng, xịt nước mỏng lên mặt bánh và để nguội hoàn toàn.

5. Quét mặt và nướng bánh lần 2

Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh: lòng đỏ trứng, nước (hoặc sữa tươi) và dầu mè. Khuấy đều và lọc qua rây. Khi bánh nguội, quét một lớp mỏng hỗn hợp lên mặt bánh. Nướng ở 190 độ C trong khoảng 10 phút. Nếu chưa vàng, nướng thêm 5-10 phút nữa.

**Mách nhỏ:** Chỉ quét một lớp mỏng, tránh quét nhiều lần làm mất nếp bánh.

6. Thành phẩm

Để bánh nguội hoàn toàn rồi đóng túi bảo quản. Bánh để qua đêm sẽ hồi dầu, vỏ mềm hơn, thơm và đẹp mắt. Nhân cốm dừa dẻo dai, màu xanh đẹp mắt, vị ngọt vừa phải, thơm ngon.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh trung thu cốm dừa này! Để tìm hiểu thêm nhiều công thức làm bánh hấp dẫn khác, hãy truy cập bephathaopy.com

Tác giả: Bếp Hạ Thảo (sưu tầm)