Cách làm Bún chả nướng giòn ngon tại nhà

Bún chả nướng là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị ngon ngọt của thịt nướng và nước chấm chua ngọt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

1. Làm chả nướng

• Chọn thịt: Sử dụng thịt vai có cả mỡ và nạc, bì mỏng để khi nướng sẽ giòn hơn. Cần chuẩn bị:
• 300g thịt bỏ bì xay làm chả viên
• 300g thịt thái miếng mỏng vừa để làm chả miếng, bì thái khoảng 1,5mm (lưu ý không thái dọc thớ thịt).
• Ướp thịt: Trộn thịt với các gia vị như hạt tiêu (có thể dùng tiêu xanh tươi giã dập và tiêu xay), 1 thìa con nước mắm, 1 thìa con dầu hào, 1 xíu đường vàng hoa mai, hành khô băm nhuyễn, 1 nhánh sả nhỏ đập dập thái nhỏ, 1 xíu hạt nêm, 1 xíu bột canh. Ướp ít nhất 1 giờ để gia vị ngấm đều.
• Đối với thịt xiên: Cuộn thịt và mỡ vào trong, để bì ra ngoài. Xiên thịt dàn đều, không dồn chặt quá để tránh bên ngoài chín vàng mà bên trong chưa chín.
• Chọn dụng cụ nướng: Có thể dùng bếp điện hoặc lò nướng. Nếu dùng bếp từ, cho thịt vào mức 3 trong 3 phút, sau đó hạ mức 2 đến khi chín vàng. Nếu dùng lò nướng, để lò nóng rồi cho thịt vào nướng ở 200 độ C và trở đều.

2. Pha nước chấm

• Tỏi băm nhuyễn, pha với dấm và ngâm khoảng 10 phút. Thêm đường hoa mai khuấy đều, thêm nước sôi để nguội khuấy tan, cuối cùng là thêm nước mắm, ớt và quất nếu thích.
• Tỷ lệ pha chế nước chấm: dấm, đường, nước, mắm theo tỷ lệ 1:1:3:1. Nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.

Chúc các bạn thành công với món bún chả nướng giòn ngon này!