Cách làm cá điêu hồng chiên rau củ ngũ sắc ngon giòn tại nhà
Giới thiệu món cá điêu hồng chiên rau củ ngũ sắc
Cá điêu hồng chiên kết hợp cùng rau củ nhiều màu sắc tạo thành món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và đặc biệt thơm ngon. Món ăn vừa có vị giòn rụm của cá, vừa giữ được độ tươi ngọt của các loại rau củ như bí đỏ, bông cải xanh, khoai lang, củ sen… Đây là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng cân bằng cho bữa ăn của cả gia đình.
Nguyên liệu chính chuẩn bị
- 300g phi lê cá điêu hồng
- 80g bí đỏ, cắt miếng nhỏ
- 80g bông cải xanh
- 80g hành tây tím, cắt khoanh tròn
- 80g khoai lang ruột cam
- 80g củ sen
- 1 lòng trắng trứng
- 35g bột tẩm khô chiên giòn
- Dầu ăn đủ dùng
- 24g sốt mayonnaise
- 14g tương ớt
- 1.5ml lá chanh băm nhỏ
- Nước cốt chanh vừa đủ
Cách sơ chế và ướp cá, rau củ
Phi lê cá điêu hồng được cắt lát dày khoảng 5mm. Ướp cá với 1 muỗng canh bột tẩm khô chiên giòn, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê lá chanh băm nhỏ và 1 muỗng lòng trắng trứng để cá thấm đều hương vị và tạo lớp bột bám chắc khi chiên.
Rau củ cũng được cắt lát dày 5mm để khi chiên vẫn giữ được độ giòn ngọt đặc trưng.
Hướng dẫn chiên giòn cá và rau củ
Đun nóng dầu ăn vừa đủ, sau đó lăn cá qua bột tẩm khô chiên giòn rồi cho vào chiên đến khi vàng giòn đều. Tiếp tục thực hiện với rau củ: đầu tiên phết một lớp mỏng lòng trắng trứng lên bề mặt rau củ, rồi tẩm bột chiên giòn và chiên sơ cho đến khi rau củ có độ giòn ngoài vừa phải, giữ được độ mềm bên trong.
Cách trình bày và thưởng thức
Trình bày cá chiên đặt chính giữa đĩa, xung quanh là rau củ ngũ sắc chiên giòn bắt mắt. Khi dùng, chấm với hỗn hợp sốt mayonnaise trộn cùng tương ớt theo tỉ lệ 2:1, thêm chút lá chanh băm nhỏ để tăng hương vị đặc trưng và giúp món ăn đậm đà hơn.
Mẹo hay giúp món ăn hoàn hảo
- Ướp cá cùng lá chanh để tạo mùi thơm đặc trưng, tăng vị hấp dẫn.
- Phủ lớp mỏng lòng trắng trứng lên rau củ giúp bột chiên giòn bám đều và lớp vỏ giòn hơn.
- Sử dụng bột tẩm khô chiên giòn giúp thao tác nhanh gọn, hạn chế dầu bắn và món ăn giòn lâu.
Thực đơn hỗ trợ sức khỏe mắt
Món cá điêu hồng chiên rau củ ngũ sắc cung cấp khoảng 200 kcal trong tổng khẩu phần 1800 kcal, với tỉ lệ đạm, chất béo và tinh bột hợp lý 52:18:30, giúp bổ sung dưỡng chất hỗ trợ thị lực.
| Bữa ăn | Năng lượng (kcal) | Món ăn | Nguyên liệu |
|---|---|---|---|
| Sáng | 500 | Phở bò bắp hoa, Trái cây: Mận (1 trái), Sữa tươi (100ml) | 1 khẩu phần |
| Trưa | 550 | Canh bí đỏ hạnh nhân, Đậu hũ non sốt cay, Rau củ xào chay, Cơm 1.5 chén, Tráng miệng: Thanh long 1/4 trái | 1/2 khẩu phần - 2/3 khẩu phần |
| Chiều | 450 | Cá điêu hồng chiên rau củ ngũ sắc (200 kcal), ăn kèm bún tươi, bánh tráng, rau sống, Trái cây: Dâu tây (7 trái), Sữa tươi (100ml) | 150g bún, 100g rau sống |
Lời khuyên dinh dưỡng từ chuyên gia
Món ăn nên được sử dụng kết hợp trong thực đơn đa dạng, không lạm dụng lâu dài đặc biệt với người có bệnh lý gan mật, vàng da hoặc rối loạn chuyển hóa chất béo. Các món hỗ trợ sức khỏe mắt thường giàu sắc tố tan trong chất béo nên cần cân nhắc khi dùng.
Kèm đó, cần chú ý bảo vệ mắt bằng cách điều chỉnh ánh sáng khi đọc sách và làm việc, sử dụng thời gian nghỉ ngắn để mắt được thư giãn, thay đổi tầm nhìn, đắp khăn ấm hoặc dùng lòng bàn tay xoa nhẹ vùng mí mắt giúp cải thiện tuần hoàn và thư giãn cơ mắt.
Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn hỗ trợ dinh dưỡng tại monngonbuffet và kỹ thuật chiên giòn an toàn tại Bếp Gia Đình.
Bếp Hạ Thảo – sưu tầm
