Cách làm cá nục kho thơm đậm đà, mềm béo hấp dẫn cho bữa cơm mỗi ngày
Cá nục kho thơm là món ăn đặc trưng miền Nam với hương vị đậm đà, dễ nấu, thích hợp trong bữa cơm gia đình. Thịt cá mềm béo hòa quyện với vị chua nhẹ của thơm và chút cay của ớt tạo nên món ăn mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 600g cá nục tươi (4 con), làm sạch, cắt riêng đầu cá
- 150g thịt ba rọi, cắt miếng bằng ngón tay
- 1/4 trái thơm, cắt lát dày 1cm
- 15cm mía lau, cắt khúc vừa nồi
- 2 trái ớt sừng
- 1/2 muỗng nước màu
- 1 muỗng dầu điều
- 2 cây hành lá
- Gia vị: Đường, tiêu, muối, ớt bột, nước mắm, dầu điều, nước màu, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Thơm bỏ cùi, thái lát dày khoảng 1cm, ớt cắt khúc, hành lá cắt khúc phần thân, phần đầu băm nhỏ. Cá làm sạch, đầu cá để riêng. Cá ướp 1 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đầu hành băm, sau đó nhét đầu cá vào bụng để cá không bị bể bụng khi kho. Thịt ba rọi ướp với 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, để thấm đều. Mía lau cắt khúc vừa, chẻ nhỏ để lót đáy nồi giúp cá không bị cháy và tạo vị ngọt tự nhiên.
Cách kho cá nục thơm ngon
Xếp cá và thịt ba rọi xen kẽ vào nồi, thêm thơm lên trên, rưới vào nước màu 1/2 muỗng, dầu điều 1 muỗng, 2 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng đầu hành băm, 2 muỗng tiêu và 1 muỗng bột ngọt. Đậy nắp nồi, dùng lửa lớn nấu sôi 2-3 phút để thịt cá săn và thấm màu rồi từ từ cho thêm nước sôi ngập cá. Tiếp theo cho ớt vào, đậy vung, kho với lửa vừa cho cá mềm, nước cạn bớt, gia vị thấm đều. Cuối cùng tắt bếp, thêm hành lá vào để tăng mùi thơm.
Lưu ý khi chế biến
- Việc nhét đầu cá vào bụng cá giúp cá giữ nguyên hình khi kho, tránh bị vỡ.
- Lót mía lau dưới đáy nồi giúp món ăn ngọt tự nhiên và tránh cá bị dính, cháy dưới đáy nồi.
- Bắt đầu kho cá bằng lửa lớn giúp thịt cá săn chắc, sau đó hạ lửa để kho mềm, thịt dễ rục xương.
Cách thưởng thức và kết hợp món ăn
Món cá nục kho thơm rất thích hợp dùng với cơm nóng, rau sống hoặc dưa góp. Bạn cũng có thể kết hợp món này với canh khổ qua hầm thịt để bữa ăn thêm trọn vị và cân bằng dinh dưỡng.
Để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực, bạn có thể tham khảo thêm các công thức kho cá khác qua các món kho trên trang web.
Cá nục kho thơm là món ngon dễ làm, mang lại hương vị miền Nam chân quê, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày, giúp gia đình bạn thêm ấm cúng và ngon miệng.
Bếp Hạ Thảo – sưu tầm
