Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Giòn Sần Sật, Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà
Món *chân gà ngâm sả tắc* đã trở thành một lựa chọn tuyệt vời được nhiều bạn trẻ yêu thích, đặc biệt khi dùng làm món ăn vặt hoặc nhâm nhi cùng bạn bè trong những buổi tụ họp cuối tuần. Hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng độ giòn sần sật của chân gà chắc chắn sẽ làm say lòng bất cứ ai. Hôm nay, Bếp Hạ Thảo sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà với công thức đơn giản nhất!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chân Gà Ngâm Sả Tắc
Nguyên liệu cần có
- Chân gà: 2 kg (khoảng 10 cặp)
- Sả: 6 nhánh
- Tắc (trái hạnh): 17 trái
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 7 trái
- Giấm ăn: 7 chén cơm
- Nước mắm: 1 chén cơm
- Nước lọc: 2 chén cơm
- Đường: 1 chén cơm
- Muối: 2 muỗng cà phê
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Thơm Ngon
Bước 1: Sơ chế chân gà kỹ lưỡng
Sau khi mua *chân gà* về, bạn cần cắt bỏ móng sạch sẽ. Tiếp theo, ngâm toàn bộ số *chân gà* này trong dung dịch gồm 1 muỗng cà phê muối và 6 chén giấm ăn pha loãng. Công đoạn này giúp loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn và mùi hôi còn sót lại trên chân gà. Sau khi ngâm, rửa sạch lại bằng nước và vớt ra rổ để ráo. Để tiện lợi hơn khi thưởng thức, bạn có thể cân nhắc chặt đôi hoặc chặt nhỏ *chân gà* tùy theo sở thích cá nhân.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ gia vị
Đối với gừng và sả, bạn hãy gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ cho ráo. Khi đã ráo nước, cả gừng và sả đều được thái lát mỏng vừa ăn. Về phần tắc và ớt, bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch. Ớt được thái lát nhỏ để tăng thêm vị cay nồng, trong khi tắc sẽ được cắt đôi để dễ dàng tiết ra hương vị chua thơm đặc trưng.
Bước 3: Luộc chân gà đạt độ giòn hoàn hảo
Đầu tiên, hãy đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và thêm 3 lát gừng thái mỏng đã chuẩn bị. Đun sôi trên lửa vừa khoảng 2 phút để nước dậy mùi thơm. Sau đó, cho hết phần *chân gà* đã sơ chế vào luộc ở lửa nhỏ trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi chân gà chín mềm. Để *chân gà* có màu sắc đẹp mắt và chín đều, bạn nên thường xuyên vớt bỏ bọt nổi lên trong quá trình luộc và đảo đều các miếng chân gà.
Khi chân gà đã chín, vớt ra và ngay lập tức ngâm vào thau nước đá khoảng 5 phút. Bí quyết này sẽ giúp *chân gà* hạ nhiệt nhanh chóng, giữ được độ giòn sần sật hấp dẫn khi thưởng thức.
Bước 4: Pha chế nước ngâm chân gà đậm đà
Chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào đó 1 chén đường, 1 chén giấm ăn, 1 chén nước mắm và 2 chén nước lọc. Đây là tỷ lệ vàng để có món *nước ngâm chân gà* ngon. Bắc nồi lên bếp và đun sôi trên lửa lớn khoảng 4 phút cho hỗn hợp sôi và hơi sánh lại. Khi nước ngâm đã đạt, bạn hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Sau đó, tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn khoảng 10 phút.
Để đảm bảo độ chính xác cho công thức, hãy dùng chén ăn cơm để đong các nguyên liệu. Hơn nữa, việc vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu sẽ giúp *nước ngâm chân gà* được trong và bảo quản lâu hơn.
Bước 5: Hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc hấp dẫn
Trong một thau lớn, cho *chân gà* đã luộc, cùng với toàn bộ phần gừng, tắc, sả và ớt đã sơ chế vào. Kế đến, đổ từ từ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào. Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, đảm bảo chân gà được bao phủ hoàn toàn bởi nước ngâm. Sau đó, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để *chân gà ngâm sả tắc* thấm đều gia vị là bạn đã có thể thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Để tránh làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác và giữ vệ sinh, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau trước khi cho vào tủ lạnh.
Thành Phẩm: Chân Gà Ngâm Sả Tắc Giòn Thơm Khó Cưỡng
Khi hoàn tất, món *chân gà ngâm sả tắc* sẽ tỏa ra mùi hương vô cùng hấp dẫn, đặc trưng của các nguyên liệu tươi ngon được ngâm cùng. Từng miếng *chân gà* khi ăn sẽ mang đến cảm giác giòn giòn, sần sật đầy mê hoặc, đan xen là hương thơm thoang thoảng của sả và tắc lôi cuốn. Nước ngâm đậm đà vị chua ngọt, xen lẫn chút cay nồng của ớt và gừng, đã thấm sâu vào từng thớ thịt, làm món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Với các bước đơn giản như trên, bạn đã có thể tự tay làm món *chân gà ngâm sả tắc* thơm ngon tại gia để chiêu đãi bạn bè và người thân. Nếu muốn khám phá thêm nhiều công thức biến tấu khác, bạn có thể tham khảo thêm 3 cách làm chân gà sả tắc ngon giòn đậm vị không thể cưỡng lại.
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
