Cách làm cuốn nấm dưa gừng chay thanh đạm, ngon miệng

Nguyên liệu chuẩn bị cho cuốn nấm dưa gừng

Để làm món cuốn nấm dưa gừng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 50g măng tây, cắt khúc dài khoảng 6cm
• 100g nấm đùi gà (nấm cây), cắt thanh dài tương tự măng tây
• 100g chả lụa chay, thái que giống nấm và măng tây
• 50g cà rốt và củ sắn, thái dạng que
• 200g rau gồm tía tô lá to, húng láng, xà lách và bông hẹ, mỗi loại khoảng 40g
• 50g dưa gừng (có thể tự làm hoặc mua loại không màu), gừng đã sơ chế thành lát mỏng, chần sơ và để ráo nước
• 10g tàu hủ ky lá chiên vàng (1/4 lá), bẻ miếng vừa ăn
• 44g nước tương, khoảng 4 muỗng canh
• 2g hạt nêm nấm, 1/2 muỗng cà phê
• 5g dầu ăn, 1 muỗng canh
• 4g đường, 1 muỗng cà phê
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm
• Gia vị gồm tiêu, đường, gừng băm, ớt hiểm băm, nước cốt chanh, hạt nêm

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

Sơ chế dưa gừng: Gừng sau khi gọt vỏ, thái lát mỏng được chần sơ qua nước sôi, để nguội và vắt ráo nước. Tiếp theo, pha hỗn hợp giấm, đường, muối và có thể thêm nước củ dền để tạo màu hồng. Hỗn hợp được đun sôi rồi để nguội. Cuối cùng, gừng ráo nước được cho vào lọ, rót hỗn hợp nước ngâm đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp rau củ: Măng tây, cà rốt, củ sắn được ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm và 1 muỗng canh dầu ăn. Nấm được áp chảo cho chín tới, tiếp đó cho rau củ vào áp chảo đến khi hơi sem sém rồi trút ra đĩa.

Thực hiện món cuốn nấm dưa gừng

Chuẩn bị nước chấm: Pha 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm để tạo hương vị chấm đậm đà, cay nhẹ.

Cách cuốn: Lấy một lá tía tô, thêm xà lách và húng láng, xếp lên trên phần măng tây, nấm, chả lụa chay, củ sắn, cà rốt, dưa gừng và cuối cùng là tàu hủ ky chiên. Cuộn các nguyên liệu lại gọn gàng và dùng bông hẹ đã chần mềm để buộc cố định.

Trình bày và thưởng thức

Đặt các cuốn nấm ra đĩa sạch và dọn kèm nước chấm đã pha sẵn. Thành phẩm có màu xanh tươi mát cùng sắc cam từ rau củ. Mùi thơm đặc trưng từ tía tô, gừng và hoa hẹ hòa quyện với vị tươi ngon của các loại nấm, rau củ mọng nước tạo nên cảm giác ngon miệng. Tàu hủ ky chiên vàng giòn nhẹ, nước chấm sánh đậm đà quyện vị cay cay sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ để món ăn hoàn hảo

• Áp chảo rau củ vừa chín tới để giữ được mùi thơm và độ giòn tự nhiên.
• Thêm nước tương giúp tăng hương vị đậm đà và hài hòa cho món ăn.

Thực đơn gợi ý cho người đang bị cảm cúm

Lời khuyên dinh dưỡng cho người cảm cúm

• Áp dụng thực đơn phối hợp trong thời gian cơ thể mệt mỏi do cảm cúm.
• Uống đủ khoảng 2000ml nước/ngày, chia làm 8 lần uống đều, mỗi ly 250ml, cách nhau 1,5-2 giờ. Ưu tiên nước ấm khoảng 35 độ C để cơ thể dễ hấp thu.
• Ngủ đủ giấc ban đêm và thêm giấc ngủ trưa giúp phục hồi sức khỏe nhanh hơn.
• Thực hiện luyện tập thể thao nhẹ nhàng hơn bình thường, giữ ấm cơ thể tránh cảm lạnh.
• Vệ sinh mũi họng bằng nước muối sinh lý, tránh ứ đọng đàm nhớt gây khó chịu.

Với cách làm cuốn nấm dưa gừng đơn giản, nguyên liệu lành mạnh, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp cho người đang hồi phục sức khỏe. Hãy thử áp dụng tại nhà để bổ sung dưỡng chất và cân bằng khẩu phần ăn hợp lý.

Bếp Hạ Thảo – sưu tầm