Cách Làm Gỏi Chân Gà Thái Lan Chua Ngọt Đậm Đà, Giòn Sần Sật Chuẩn Vị
Gỏi chân gà Thái Lan không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình hay buổi tụ họp bạn bè. Với hương vị chua ngọt đậm đà, cay the và những chiếc chân gà giòn sần sật, món gỏi trộn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ tín đồ ẩm thực nào. Hãy cùng Bếp Hạ Thảo khám phá công thức chi tiết để tự tay chế biến món ăn chuẩn vị Thái ngay tại căn bếp của mình nhé!
Các Bước Thực Hiện Món Gỏi Chân Gà Thái Lan Đậm Đà
1. Sơ Chế và Luộc Chân Gà Đảm Bảo Giòn Ngon
Sau khi mua về, chân gà cần được rửa thật sạch với nước. Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn, bạn hãy cho chân gà vào một thau nhỏ, thêm một chút muối cùng nước cốt của 1/2 trái chanh. Dùng tay nhào đều để làm sạch từng chiếc chân gà. Tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần móng, rửa lại chân gà dưới vòi nước sạch rồi để ráo.
Để chân gà được giòn ngon và trắng sạch, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Cách khử mùi hôi chân gà:
- Cách 1: Rửa chân gà với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch cho thật ráo.
- Cách 2: Hòa giấm (hoặc chanh) và muối với lượng vừa đủ, chà xát thật kỹ lên chân gà nhiều lần để khử mùi.
- Cách 3: Trước khi luộc, bóp chân gà trong hỗn hợp muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng. Ngâm khoảng 30 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
- Cách luộc chân gà trắng giòn, không bị bở:
- Khi nước sôi, bạn nên luộc chân gà khoảng 5 phút. Nếu luộc quá lâu, chân gà sẽ dễ bị mềm và mất độ giòn.
- Sau khi luộc chín, vớt chân gà ra để nguội hoàn toàn và săn lại. Để giữ độ giòn, bạn có thể cho chân gà vào hộp cất trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm ngay vào nước đá lạnh.
2. Sơ Chế Các Loại Rau Củ Kèm Theo
Song song với việc sơ chế chân gà, bạn hãy chuẩn bị các loại rau củ khác để món gỏi thêm phần hấp dẫn:
- Đậu đũa: Tước bỏ phần xơ, rửa sạch rồi bẻ thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
- Cà chua: Rửa sạch, sau đó cắt thành múi cau vừa ăn.
- Ngò gai: Rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ dài khoảng 1/2 lóng tay.
- Cóc non: Rửa sạch, bào bỏ vỏ và chẻ đôi.
- Cà rốt và đu đủ xanh: Gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
Để giữ các loại rau củ như cà rốt, cóc non, đu đủ và đậu đũa được giòn lâu, sau khi sơ chế, bạn nên cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Pha Chế Nước Sốt Thái Chua Cay Đậm Đà
Nước sốt chính là linh hồn của món gỏi chân gà Thái Lan. Để có được hương vị chuẩn Thái, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
- Giã nhuyễn 2 củ hành tím, 4 trái ớt hiểm và 1 muỗng canh ớt khô.
- Cho hỗn hợp ớt hành đã giã vào một tô. Thêm vào đó 4 muỗng canh đường thốt nốt, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh mắm nêm và nước cốt từ 2 trái chanh.
- Khuấy trộn thật đều tay cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sốt sánh mịn và thơm lừng.
4. Trộn Gỏi Chân Gà Thấm Vị
Sau khi đã có nước sốt hoàn hảo, chúng ta sẽ tiến hành trộn gỏi. Bạn cho toàn bộ phần sốt vừa pha vào một thố lớn hơn để dễ dàng thao tác. Lần lượt thêm cà rốt, đậu đũa, ngò gai, cà chua, cóc non và đu đủ đã sơ chế vào thố. Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp này để rau củ thấm gia vị.
Tiếp theo, cho phần chân gà đã luộc vào, trộn đều thêm một lần nữa. Để gỏi chân gà trong tủ mát khoảng 30 phút. Điều này giúp gia vị thấm sâu vào từng miếng chân gà và rau củ, mang lại hương vị đậm đà và hài hòa nhất.
Thành Phẩm: Gỏi Chân Gà Thái Lan Giòn Ngon Khó Cưỡng
Khi hoàn thành, món gỏi chân gà Thái Lan sẽ khiến bạn phải trầm trồ. Từng miếng chân gà giòn sừn sựt, thấm đẫm vị sốt chua cay đậm đà chuẩn Thái. Đây chắc chắn là món ăn vặt lý tưởng, hoặc làm mồi nhậu lai rai cực bén. Đừng ngần ngại thử sức làm món này cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé, đảm bảo ăn là ghiền ngay!
Bếp Hạ Thảo (sưu tầm)
