Cách làm nấm đùi gà kho tiêu chay thơm ngon

Nấm đùi gà kho tiêu chay là món ăn hấp dẫn, với nấm mềm ngọt bên trong và lớp ngoài dai sần sật, hòa quyện trong nước sốt đậm đà, sánh đặc, rất phù hợp cho những ngày gió lạnh. Đây là phiên bản chay của món thịt kho tiêu, tiện lợi cho những chiều tan sở muộn hoặc các bữa sáng cần đổi vị khi ăn cùng cháo trắng.

1. Nguyên liệu

• 450 g nấm đùi gà
• 3-4 cây hành lá xắt nhỏ
• Hành tím cắt lát
• 1/2 muỗng canh nước mắm chay
• 1-2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước màu/nước hàng
• 1 muỗng cà phê dầu hào chay
• 1 muỗng cà phê tương ớt (bỏ qua nếu không ăn cay)
• 2-3 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
• Vừng rang (tùy thích)
• Ớt (nếu thích)

2. Cách làm:

1. Nấm gọt bỏ phần gốc cứng, ngâm vào nước muối loãng khoảng 2-3 phút. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Ướp nấm với nước mắm, dầu hào, tương ớt, đường, nước màu trong khoảng 4-5 phút để thấm gia vị.
2. Phi thơm hành tím rồi cho nấm vào xào săn. Tiếp theo, cho nấm cùng hỗn hợp nước ướp và nước vào đun sôi.
3. Hạ nhỏ lửa và đun tầm 12-15 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho nấm ngấm đều gia vị.
4. Trong quá trình kho, nên mở hé nắp và đảo đều cho đến khi rút bớt nước, hỗn hợp nước sốt trở nên sánh đặc lại. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.
5. Múc nấm ra đĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp nước sốt màu hổ phách, sền sệt đẹp mắt, rắc chút hành hoa, hạt tiêu và vừng rang (nếu thích). Thưởng thức khi còn nóng.