Cách làm nấm lộc nhung kho tiêu xanh ăn cùng cháo đậu đỏ thơm ngon

Nấm lộc nhung kho tiêu xanh kết hợp với cháo đậu đỏ là món chay thanh đạm, giàu dinh dưỡng và dễ ăn, rất phù hợp cho những người đang cảm cúm hoặc cần bồi bổ sức khỏe. Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, cách làm cũng không cầu kỳ, giúp bạn nhanh chóng có món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có

• 40g nấm lộc nhung
• 3 nhánh tiêu xanh
• 150g gạo dẻo
• 6 muỗng canh đậu đỏ khô
• 1 chén boa rô cắt lát
• 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm
• 12g đường (1 muỗng canh)
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 2 muỗng canh dầu ăn (10g)
• 1 chén nước dừa
• 4 lá lá dứa
• 1/2 trái ớt sừng (cắt lát)
• 1/2 muỗng canh tương ớt

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm lộc nhung, ngâm và xả nấm qua 3 lần để nấm mềm và giảm bớt mùi hăng. Nếu nấm to, cắt thành khúc vừa ăn. Tiêu xanh lấy 1/2 đập dập và 1/2 cắt khúc 1cm. Ngâm đậu đỏ qua đêm cho mềm. Lá boa rô cắt nhỏ dùng làm topping khi ăn.

Cách nấu món nấm lộc nhung kho tiêu xanh

Nấu cháo đậu đỏ: Cho đậu đỏ đã ngâm và gạo vào nồi áp suất cùng 4 lá dứa và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu cháo áp suất trong 20 phút đến khi cháo chín nhừ, sánh mịn.

Ướp nấm: Trộn nấm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào chay, để ngấm gia vị.

Kho nấm: Phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với 1/2 chén boa rô, sau đó cho nấm vào xào khoảng 1 phút. Thêm tiêu xanh, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 chén nước dừa và 2 muỗng canh nước cháo vừa nấu vào kho đến khi nước hơi sánh lại. Cuối cùng, cho ớt sừng vào, tắt bếp và rắc lá boa rô lên trên.

Lưu ý khi thưởng thức

Món nấm kho tiêu xanh ăn kèm với cháo đậu đỏ giúp cân bằng khẩu phần và tăng hương vị món chay. Bạn có thể dùng kèm với tương ớt nếu muốn thêm vị cay.

Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon, chuẩn vị

• Rửa và ngâm nấm nhiều lần để giảm hương vị nấm và giúp nấm mềm hơn.
• Trộn một phần nước cháo vào khi kho nấm giúp hỗn hợp nhanh sánh mịn, món ăn đậm đà hơn.
• Kết hợp hạt nêm nấm và nước tương giúp món chay tròn vị, đậm đà mà vẫn thanh nhẹ.

Thực đơn phù hợp cho người đang cảm cúm

Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

• Các món ăn trong thời gian bị cảm cúm nên được nấu chín kỹ, ưu tiên sử dụng thực phẩm càng tươi mới càng tốt. Tránh ăn đồ tái, sống hoặc thực phẩm bảo quản lâu ngày.
• Loại nước tốt nhất trong giai đoạn cảm cúm là nước lọc ấm hoặc nước trà pha loãng. Các loại nước như chanh, tắc, xí muội thường làm dễ chịu nhưng không nên uống quá 1 ly (200ml) mỗi ngày.
• Nước lá sắt như nước vối hay chè núp cũng cần pha loãng trước khi dùng để tránh ảnh hưởng không tốt.

Nấm lộc nhung kho tiêu xanh kết hợp cùng cháo đậu đỏ không chỉ dễ ăn mà còn giúp tăng sức đề kháng hiệu quả cho người bệnh. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món chay khác tại đây hoặc chọn nguyên liệu làm món ăn giàu dinh dưỡng trên Vietnambiz.

Bếp Hạ Thảo – sưu tầm