Cách làm thịt chân giò nấu giả cầy ngon bất bại cho bữa tối

Nguyên liệu làm món thịt chân giò nấu giả cầy:

• Chân giò: 2 cái vừa
• Riềng: giã nhỏ
• Sả: 3 củ
• Ớt: 2-3 quả
• Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một muỗng bột nghệ.

Cách làm món thịt chân giò nấu giả cầy:

1. Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt. Chân giò sau khi rửa sạch sẽ được thấm khô, rồi dùng giấy trắng cuộn chặt quanh chân giò và đem đốt cho đến khi bì có màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nướng trong lò vi sóng đến khi vàng, không nên nướng chín. Sau đó, rửa sạch, cạo sơ và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp với riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm và một chút bột canh trong khoảng 45 phút.
2. Bước 2: Đun nóng dầu trong nồi, sau đó cho thịt chân giò đã ướp vào, đảo đều cho hơi săn lại. Thêm nước cho ngập khoảng 2/3 thịt và ninh cho đến khi thịt chín mềm.
3. Bước 3: Giảm lửa nhỏ để thịt thấm gia vị mà không bị nhũn. Như vậy, bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon, chuẩn vị.

Lưu ý: Nếu nấu bằng nồi thường, bạn cần thêm nước nếu thấy cạn trong quá trình nấu cho đến khi thịt mềm. Còn nếu dùng nồi áp suất, không cần thêm nước, chỉ cần đun sôi với lửa nhỏ khoảng 15 phút rồi tắt bếp, không mở van xả hơi để thịt tự nguội.