Cách làm tiết canh gà dân dã, hấp dẫn bằng bộ dao cao cấp
Mở bài
Bạn muốn thử sức với món tiết canh gà dân dã mà vẫn đảm bảo đông, ngọt và bắt mắt? Vào bếp ngay để khám phá cách hãm tiết chuẩn vị; với vài bước đơn giản, thành phẩm sẽ khiến mọi người ngạc nhiên vì hương vị lạ miệng và hấp dẫn. Chuẩn bị nguyên liệu rồi bắt tay vào làm thôi!
Nguyên liệu
- Gà 1 con (gà trống khoảng 2-3kg)
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Lá chanh tươi một ít
- Sả tươi một ít
- Mì chính (bột ngọt) một ít
- Ớt tươi một ít
- Nước lọc 4 muỗng canh
Thân bài
Bước 1: Pha nước hãm tiết bằng nước mắm
Cho 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều để hỗn hợp có màu cánh gián đẹp mắt; bạn có thể điều chỉnh độ mặn nếu cần. Sau đó chia hỗn hợp này thành 2 bát nhỏ để sẵn sàng hãm tiết. Mách nhỏ: tỉ lệ 1 nước mắm : 2 nước lọc là công thức hãm tiết canh gà chuẩn, giúp huyết đông đều và có màu đẹp.
Bước 2: Cắt tiết gà và chờ đông
Cắt tiết gà vào một trong hai bát nước hãm đã chuẩn bị, rồi đặt bát ở nơi yên tĩnh để tiết từ từ đông lại trong lúc bạn làm các bước tiếp theo. Việc để bát yên sẽ giúp tiết đông đều và trong. Xem thêm: Cách cắt tiết gà đúng chuẩn.
Bước 3: Luộc lòng gà làm nhân
Lấy phần lòng gà, cho vào nồi cùng lá chanh và sả, luộc chín rồi vớt ra để nguội. Giữ lại phần nước luộc lòng để dùng sau. Thái nhỏ lòng gà đã luộc cùng lá chanh. Tiếp đó cho một ít mì chính vào phần nước luộc đã nguội, khuấy đều — đây chính là nước dùng để "đánh" tiết.
Bước 4: Đánh tiết canh gà để đông đặc
Gạn bỏ phần nước mắm thừa trên bề mặt bát tiết đã đông. Từ từ đổ nước luộc lòng gà đã pha mì chính vào, khuấy nhẹ và đều để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ từ từ phần tiết đã hãm vào dĩa có lòng gà thái nhỏ, đảo nhẹ để tiết phủ đều và kết dính. Làm đúng trình tự này thì tiết sẽ đông chắc, còn nếu làm nhanh, tiết có thể không kết dính tốt.
Kết bài - Thành phẩm
Món tiết canh gà độc đáo đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể để tiết đông thêm chút tùy theo khẩu vị, sau đó trang trí ớt, lá chanh hoặc rau thơm để tăng hương vị. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
Tác giả: Bếp Hạ Thảo sưu tầm
