Cách nấu lẩu gà măng chua thơm ngon, ấm áp cho cả nhà
Mở bài
Những ngày trời se lạnh, một nồi lẩu gà măng chua nóng hổi quây quần cùng gia đình thật tuyệt vời. Bài viết sau hướng dẫn cách làm chi tiết, từ sơ chế đến nấu nước lẩu, giúp bạn có món ăn thơm ngon, đậm đà mà vẫn nhanh gọn.
Nguyên liệu
- Gà 1/2 con (khoảng 1kg)
- Măng chua 300 gr
- Nấm hương 50 gr
- Rau muống 100 gr
- Mồng tơi 100 gr
- Mướp 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 1 tép
- Ớt hiểm 1 trái
- Chanh 1/2 trái
- Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối, tiêu xay 1 ít
Thân bài
1. Sơ chế gà
Trước hết, bạn dùng một ít muối chà xát toàn bộ phần thịt gà trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, chặt gà thành các khúc vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:
- Chuẩn bị hỗn hợp giấm pha muối theo tỉ lệ 2:1, chà xát lên gà 3 - 5 phút rồi rửa sạch.
- Dùng hỗn hợp chanh và một ít muối, chà xát như trên rồi xả nước.
- Đập dập gừng, kết hợp với một chút rượu trắng để chà sát các mặt gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Để măng chua bớt mặn và hơi chua gắt, ngâm măng trong khoảng 500 ml nước lọc 5 phút rồi rửa nhiều lần và để ráo. Rau muống, mồng tơi thì loại bỏ lá sâu, héo, chỉ lấy lá non rồi rửa 1 - 2 lần, để ráo. Mướp và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn.
Ngâm 50 gr nấm hương với 200 ml nước khoảng 3 - 5 phút đến khi mềm, vớt ra, cắt gốc, rửa sạch và để ráo. Hành lá bỏ rễ, rửa rồi cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn 2 củ hành tím với tỏi; củ hành tím còn lại cùng ớt hiểm thái lát mỏng.
3. Ướp gà
Cho phần gà đã chặt vào thau, ướp cùng hành tím và tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để gà thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đều, thơm hơn khi nấu.
4. Làm muối tiêu chấm gà
Làm muối tiêu chấm giúp tăng độ hấp dẫn khi ăn. Giã 4 muỗng cà phê muối với 1 muỗng cà phê tiêu hạt đến khi nhuyễn, sau đó bắc ra chén và cho 1/2 trái chanh, 1 củ hành tím thái lát và 1 trái ớt hiểm cắt lát vào trộn đều.
5. Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho phần gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Tiếp theo thêm 300 gr măng chua và 50 gr nấm hương, xào thêm 2 - 3 phút để dậy mùi.
Rồi cho 4 chén nước lọc (chén ăn cơm), nêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay, đun lửa lớn đến khi sôi. Khi nước lẩu sôi và nguyên liệu chín mềm, nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhuyễn rồi tắt bếp.
6. Thành phẩm và thưởng thức
Chỉ sau vài bước đơn giản, bạn đã có nồi lẩu gà măng chua thơm ngon. Nước lẩu ngọt dịu, điểm chút chua thanh từ măng; gà săn chắc, nấm hương mềm, hài hòa khi ăn cùng rau và các loại củ như cà rốt, mướp. Khi dùng, cho rau muống, mồng tơi, mướp, cà rốt vào nồi và chấm thịt gà với chén muối tiêu chanh để thêm phần hấp dẫn.
Kết bài
Một nồi lẩu gà măng chua vừa dễ nấu lại hợp khẩu vị cả nhà, đặc biệt trong ngày mưa. Bạn có thể điều chỉnh độ chua hoặc lượng muối theo sở thích; tuy nhiên, giữ nguyên các bước sơ chế và nêm nếm cơ bản sẽ giúp nước lẩu chuẩn vị. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ấm cúng bên gia đình!
Bếp Hạ Thảo sưu tầm
